安東尼廚房

　　我最怕作甜點，因為甜點有好多「眉角」，一個不小心就會全毀。這道焦糖香蕉，如果是我媽來看就跟香蕉和糖一起吃一樣，沒什麼了不起，我本來也以為很簡單，可是我錯了‧‧‧失敗了２次，到第３次才算成功。底下的成果，我將原來食譜裡的香草精＋鮮奶油拿掉，改以香草冰琪琳取代，因為我的冰箱剛好有上次特價買的冰琪琳。（而且吃香草精不健康）

要準備的材料有：（１人份）

香蕉１條

白砂糖３湯匙（食譜裡用紅糖cassonade）

奶油（beurre）２湯匙

鮮奶油（crème）１球，我以香草冰琪琳替代

奇特的朗姆酒（rhum 一種甜酒）１匙

１。將香蕉皮剝掉，斜切成漂亮的形狀。

２。將奶油與糖一起放到鍋子裡溶化。（食譜是這麼說的，但我就是死在這一步）就會看到它開始冒漂亮的白泡泡，這個時候糖還沒焦。

３。接著就會變成黑泡泡，可是看起來糖和油並沒有融合在一起（這是類似油水分離的一種情況嗎？），我開始擔心要不要去攪拌它，會不會翻糖呢？後來我攪了，沒有用...已經變成一坨黑糖和一鍋油了，而且為了試焦糖的味道我還燙傷了我的舌頭。

４。重燒一鍋，這一次我先放糖，等糖全熔了，再一點點地增加奶油的量，可以看到這次的糖膏看起來比較像樣了。

５。最後，把香蕉放下去讓它均勻裹上糖膏（重要！如果把香蕉直接放在盤子上澆糖膏，糖會無法緊密地貼在香蕉上！一吃就掉下來～）再輕輕的拿出來盛盤。

６。挖１，２球香草冰琪琳擺上，澆上糖膏（澆漂亮一點唷），插片葉子，完成了。以上，Bon appétit！

就這樣，一根５塊錢的香蕉就變成１００元的甜點了，我鄰居說很好吃，但我媽一定不相信...這就是法式的甜點。原版法文食譜如下，有興趣的人可以參考。