安東尼廚房

　　認識安東尼久一點的朋友應該知道我不是個比賽掛，廚藝比賽我是從來沒有參加過，因為我很少覺得自已厲害到可以跟人比賽。這次故鄉 彰化縣福興鄉農會 推廣長糯米辦了比賽，我老婆偶然地把報名網頁傳給我，我想或許可以以我的專業參加一下在地活動，雖然我的專長是法式料理，不是中式，但把在地結合法式，不也是身為廚師應該學習的功課嗎？就挑戰看看吧。

　　原本以為可以輕鬆應對，看了簡章才發現要在２小時內做出３道不同的料理ｘ７盤＝２１盤，也不簡單，所以本來打算１人前往的我，就在決賽前幾天決定把老婆拖下水，來當我的廚助（讓這傢伙幫我洗洗鍋、擺擺盤應該還有點作用），所以她就很荒唐的加入了！！我只要求他：注意安全、注重衛生規定，以及，聽我指示。沒想到，她竟然超常發揮了！哈哈～

　　決賽當天看到其它隊伍專業的陣仗、廚具、擺設，真的有嚇到，各隊的成果也都相當精緻（詳情請見 彰化縣政府農業處 貼文），讓我覺得對於比賽，我還有很大的進步空間。所幸，２小時的烹飪流程我們這組完全按部就班做到位，於1.5小時即第一組完成，不管結果如何，這就是我這次設計所要表達的味道了。評審試吃後也給了我一些意見，我抱著不太大的希望，回家，等待隔日的成績揭曉（以及看別人頒獎)。

　　沒想到隔天我來到活動會場，看到我們的作品拿到了冠軍！哈～看來老天爺很想要鼓勵我（或我老婆）呢！心中的感動自是難以言喻，感謝福興鄉農會給了一個機會礪練我！也很高興我樸實外觀的料理，能夠獲得評審的青睞。頒獎還請到彰化縣大家長—王惠美縣長來，除了得到獎盃、獎狀之外，還有獎金和飯店住宿券，感謝協辦 鹿港永樂酒店 UNION HOUSE Lukang與陳秀卿文教基金會。

底下就是我所做的３道長糯米料理：

【法式紅酒燉雞肉粽】
這是以端午節粽子概念設計的一道菜，是法式口味的台灣粽子，經典法式料理的「紅酒燉雞」燉成軟爛易嚼的熟度，包進台灣傳統肉粽裡，再淋上由燉汁熬成的「法式紅酒醬」，嚴然就是一道法式料理。

【黃金小米酒山豬肉炸米糰】
這是一道有原住民色彩的料理，糯米的黏性適合蒸米糕，以小米酒提味，並且也用了鹹豬肉做內餡，炸成金黃色的外表，外面淋上甜甜的楓糖，用紅酸模葉包裹著吃，微酸正好與甜味和鹹味平衡，創造出另人驚豔的味覺體驗。

【泰式芒果米布丁】
設計靈感從英式米布丁而來，英式加牛奶，而亞洲人更愛椰奶，所以用椰奶加糖去煮長糯米，加上芒果更相得益彰，撒上的奇亞籽是健康飲食界的超級食物，讓營養更加分。

底下是決賽當天我拍其它組的作品，都很厲害，活動當天也有請永樂飯店的主廚來做料理示範，有興趣的朋友請見 彰化縣政府農業處 貼文。