安東尼廚房

　　在台灣，能夠當主食的東西以麵、飯及水餃為主，那麼，法國人的主食，你能想到幾樣呢？麵包類如漢堡或三明治；麵食類則是義大利麵或麵疙瘩；再來就是馬鈴薯了，可當配菜可當主食；而時常出現在學生餐廳及廚房員工餐的，就是叫做Couscous的非洲小米（粗麥粉，不是小米）了。

　　有一天我試圖在超市找點還沒吃過的主食，看到這個包裝寫著céréales（五縠），圖片也蠻精美的，2歐元可以煮6人份，於是沒想太多就買回家了，結果一倒出來，還是非洲小米嘛～～。包裝上不是寫有麥、玉米及黃豆嗎？再仔細看看說明，原來是用麥和玉米做成的粗粉，黃豆則壓成片狀，可惡，被照片騙了。不過我怎麼這麼笨，照片上通心麵也根本不可能出現啊～

　　煮粗粉這個東西，跟泡麵一樣簡單，事實上你真的可以用熱水沖泡，4分鐘就熟了，然後把水濾掉就可以吃了。包裝說明的建議煮法是放入滾水中4分鐘，事實上我比較過二種方式，結果是差不多的。不過，個人覺得這樣吃起來太溼，建議拿個鍋子加少許油，把熟的五穀粗粉稍徵翻炒，讓水分蒸發，吃起來粒粒分明口感比較好。

　　把它當作白飯，要配什麼都可以，像我這盤就是蒸鱈魚佐蝦奶油慕斯，配菜是香煎茴香，主食五穀粗粉就放在魚下面，吃很飽呢！

　　玩法二我做了一道前菜「黑松露燉蛋 oeuf cocotte à la truffe avec céréale」，超級簡單。就是把煮熟的五穀粗粉調好味，舖在小燉鍋裡，打一顆生蛋，進烤箱烤至半熟就可以了。剩下的只有裝飾的工作，煎奶油麵包條，撒上松露，擺點細香葱、花，唬唬人好像可以齁。

　　上面二道都是吃熱的，接下來做一道冷沙拉吧：把五穀粗粉煮熟放涼，加一些愛吃的如小番茄、橄欖、沙丁魚、起司丁、綜合沙拉葉，淋上油醋醬，就是豐盛的法式沙拉囉～