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目前分類：斐杭狄CAP廚師課程 (19)

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2017-08-11 斐杭狄廚藝學校－經典廚藝聖經　推薦文 (3253) (3)
2011-12-27 第十四週：主廚們的出菜訓練　我們要暫別斐杭狄了 (4834) (14)
2011-12-10 第十三週：漫不經心等聖誕 烤春雞佐魔鬼醬 海鮮鹹派 鱈魚佐白酒醬 起司舒芙蕾 陶罐鴨肝凍 綠胡椒鴨胸 葡萄塞餡鵪鶉 提拉米蘇 Coquelet grillé avec sauce diable, Quiche aux fruits de mer, cabillaud avec sauce vin blanc, Souffle au formage, Terrine du foie gras mi-cuit, Magret de canard au poivre vert, Caille aux raisins et Tiramisu (3253) (13)
2011-12-03 第十二週：CAP模擬考 關關難過關關過 雖然熬夜很難過 (3589) (7)
2011-11-26 第十一週：第三次評量不妙 咖哩雞飯 檸檬塔 佛羅倫斯嫩蛋 牛排佐貝荷奶滋 普羅旺斯朝鮮薊 塞餡烏賊 夏洛特蛋糕與巴伐利亞鮮奶油 Curry volaille avec riz Madras, Tarte au citron, oeufs mollets Florentine, beuf grillée à la sauce Bearnaise, Barigoule de légumes, Calamards farcis niçoise, Charlotte et crème Bavaroise (3604) (3)
2011-11-19 第十週：大干貝奶油醬汁 尼斯沙拉 生鮭魚靼靼 迪波滋式菱鮃魚排 蘋果燒酒雞捲 烤鯛魚 巧克力派 烤布蕾 Saint Jacques embeurrée de choux, Salade Nicoise, Tartare de saumon, Barbue à la Dieppoise, Poulets vallée d'auge, Dorade grillée, Tarte au chocolat et crème brulée (3016) (2)
2011-11-13 第九週：殺魚課與澎湃的魚牛兔料理　焗烤塞餡蛋 小牛肋排 小兔腰肉塞餡捲 蒸鯖魚佐時蔬 阿爾薩斯蘋果派 米蘭燴牛腿 Oeufs farcis Chimay, Côte de veau, Rables de lapereaux, Filet de Maquereaux vapeur, Tarte Alsacienne et OSSO-BUCCO milanaise (3197) (7)
2011-11-05 第八週：煎豬排菲力 舒芙蕾 烤豬肋排佐燉苦苣 韮葱鹹派 海綿蛋糕　Médaillon de Porc, Soufflé, Carré de porc poêlé avec endives braisées, flamiche et Génoise (3729) (6)
2011-10-23 第七週：第二次評量突襲 燴小羊肉 迪格雷菱鮃 洋葱派 泡芙 千層水果派 Navarin d'agneau, Carrelet Dugléré, Tarte à l'oignon, choux et feuilletage (2039) (5)
2011-10-15 第六週：Staub鑄鐵鍋料理 烤鴨 燴雞 迪巴里鵝絨湯 漂浮島 焗烤比目魚 嫩煎鮭魚佐奶白醬 黑森林蛋糕 canard poêlé, Fricassée de volaille, Velouté Du Barry, île flottante, filet de sole, Saumon sauté et forêt noir (8730) (5)
2011-10-09 第五週：本週輪我當班長 燉豬臉頰 小羊肋排 菲力牛排 油煎鱒魚 carré d'agneau, estouffade de joues de porc, tournedos et truite meunière (2311) (5)
2011-10-01 第四週：第一次評量和炸肉排 鱈魚 千層 蘋果派 escalope de veau viennoise, merlan, feuilletage, tarte aux pommes (2279) (2)
2011-09-21 第三週：好似藍帶的基礎料理複習 veau Marengo, mousseline de poisson, quiche Lorraine, omelette, petits pots de crème et poulet sauté (4069) (9)
2011-09-18 第二週：額外加強的甜點課 le cours de patîsserie complémentaire (2236) (4)
2011-09-14 第二週：刀子口豆腐心的胖主廚料理 il m'appelle "monsieur grenoble" (4354) (8)
2011-09-11 第一週：在廚房裡連法國人也很緊張 sous tensions dans la cuisine (3912) (8)
2011-09-11 CAP廚房之外的通識及理論課程 enseignements générals et technologie cuisine (2918) (13)
2011-09-06 斐杭狄廚藝學校開學新生活 La nouvelle vie dans l'école Grégoire-Ferrandi (8357) (16)
2011-08-31 斐杭狄開學前準備 Avant le début de Grégoire Ferrandi (9336) (27)