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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  終於等到這一天了,頒發藍帶的證書,三個月的時間過的好快,有點不想離開。初級的課程沒有我當初想像的辛苦,但卻我比想像中來得歡樂及開心,如果我連中級和高級也念,就不會那麼感傷。

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  會場就在我們藍帶的中庭花園,把平常大家吃飯聊天的桌椅拿開,就佈置成了我們料理初級+甜點初級的結業典禮了。這個中庭花園真是多功能!(開學分發、吃飯、聊天、念書、照鏡子、美食節、拍賣會、典禮會場)

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  在校長先生致詞後,由頭目主廚 Patrick Terrien 介紹今天在場的諸位主廚(好多都去渡假沒來)。今天翻閱頭目主廚的簡歷,才發現來頭真不小,他曾是 Joël Robuchon 在 Nikko 飯店的時的副主廚,而在藍帶服務也已經有22年了。

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  接著,由我們料理初級班最熟悉的主廚 Bruno Stril 講大家期末考的成績狀況,大意是說作烤鴨的同學普遍都沒什麼問題,作小牛肉的則容易在熟度和醬汁有缺點。每個人也領到了整個初級的成績,包括平時成績、筆試成績及期末成績,期末成績並依技巧、組織、擺盤和味道分別評了分。

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  甜點班則是由主廚 Xavier Cotte 和 Jean-François Deguignet 講評。

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  然後就是一個一個叫名子上台領證書了,終於領到藍帶的證書了,感動!證書名字的部份是一位行政小姐手寫的!好厲害!寫的超漂亮,我本來還在想說這是哪一種字型印的呢!旁邊有專業攝影師幫你和主廚留影,照片可以上網去"買",不便宜呢!每張16€。

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  接下來公佈料理班的前五名,第一名是最右邊的新加坡女生,第二名是美國德州女生,他是少數很用功的美國人;第三名巴西人,第四和第五有一位是韓國女生,另一位則缺席。

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  甜點的前五名中,又包括了剛才料理前五名的新加坡人和美國人,好厲害!雙修還都拿了好成績!最左邊那位第四名是台灣女生唷~變成台灣之光了。

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  頒完獎後,在樓上我們原本的示範教室設有點心及飲料,大家要移師過去,我趕快趁散場時的混亂和主廚們拍了合照。不過很可惜的是,竟然完全沒有全班結業的大合照。

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助教幫忙把主廚們作的甜點拿出來給大家吃。(在巴黎藍帶,領巾為藍色的就是助教。)

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因為忙著跟大家拍照聊天,我其實吃的不多,包括馬卡龍和可麗露,回家以後好後悔。

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現場就是熱絡又有一點混亂的場面。

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  又逮到一個和 Bruno 主廚拍照的鏡頭,這三位都是和我同一組的,分別是在曼谷擁有一間餐廳的泰國人,以及二位美國女生。

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  這張就幾乎都是我們這一組(D組)的,除了剛才二位美國人外,還有德國及中國好朋友,也有那位巴西同學。

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  會後,我最後一次回到我們 D 組最常使用的 2PS 實習廚房,這個每次進入都會心情緊張,充滿了擔心,卻又充滿樂趣及回憶的地方。角落的第一個位置,就是我固定站的地方,拿到 excellent 的小牛肉捲,燒壞了的荷蘭醬,被讚美為藝術家的擺盤,搞砸了的千層。我總是把筆記貼在牆上,相機藏在架子上(有一次差點被爐子烤熟),磅秤擺在我身後,刀具放在右手邊。當然,未來我還有得是機會待在廚房,但這裡,我夢想的巴黎藍帶廚藝學院,以後只能當回憶了。希望有一天我的廚藝精進時,回想起我在這裡笨拙的刀工和菜菜的烹飪技巧時,會記得這一切,會發出慧心一笑。

 

  最後,再看一次唯一的一張全班大合照吧,說真的,我還沒準備好以後都看不到你們了。僅管大家說藍帶已經愈來愈商業化了,什麼人都可以來,僅管它不像神話一般畢了業就會成為名廚,但我相信只要有心,人人都是食神。在藍帶你一樣可以很用功,將來有成就,藍帶多多少少在你的光環上加了一點光,最重要的是,它曾是我想了很久的一個夢想,一個一生一定要來過的地方。

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Miss
  • Congratulations!!畢業的心情一定很既高興又緊張!
    嘩,主廚們真好,給畢業生做甜品請你們吃!
    那些甜點好漂亮啊!沒有把它們都嚐嚐,太可惜了!!XD
  • 對啊~種類不少耶!去外面買也要花不少錢.可惜啊~~~

    Anthony 於 2011/08/27 17:49 回覆

  • melissa
  • 你們不用瓦斯爐喔,我們在日本上料理班的時候有你們用的那種加熱鐵板,不過是ㄧ大塊不是分成ㄧ小格的,瓦斯爐跟鐵板兩種輪流用.我們的工作台剛好跟你們相反,加熱台在中間,靠牆壁的才是大理石工作臺然後上面可以用磁鐵貼食譜在牆壁上看.我以為全世界的結業證書都會一樣用個硬書皮包起來翻開後就是證書,這樣比較好保存.沒想到全世界的藍帶不僅配備不同,教的順序也不同,證書也稍稍不同喔.不過我覺得法國的校區很美.
  • 法國瓦斯爐不常見(有些家庭才配備),通常用電爐及感應爐,而藍帶我想是為了安全考量.
    嗯,不同校區還真的是各自為政.另外,昨天去觀禮藍帶高級畢業班的典禮,你們東京藍帶的校長有來耶~

    Anthony 於 2011/08/27 18:00 回覆

  • BonBon
  • 這一切在藍帶的學習與生活終將成為你之後的寶貴回憶!! 恭喜你~畢業了~^^~
  • 對啊,也多虧了blog有你們在看,我才有動力每一課都寫.否則,我也許上過課就忘了,也沒什麼網誌好回憶.

    Anthony 於 2011/08/27 18:03 回覆

  • chou17
  • 耶!繼續加油喔!有事沒事可以回來學校要蛋糕吃:D
  • 也是齁~ 走進去也沒有人會攔我,自備咖啡去藍帶找甜點吃!

    Anthony 於 2011/08/27 19:43 回覆

  • 珊珊
  • 天哪,看的好感动!
  • 祝你們實習順利!

    Anthony 於 2011/08/28 07:02 回覆

  • 志強
  • 看完以後我又開始想念之前在藍帶的生活!但有些遺憾的是沒能跟你們合照留念,當我想要回憶時我就來你的板上走走!!謝謝你完整地把它記錄下來......
  • 對啊~我本來還想以後靠跟你的合照到福華找工作呢!>_<...被你逃掉了.
    很高興你來板上走走,祝你接下來的工作順利!

    Anthony 於 2011/08/28 14:54 回覆

  • 志強
  • 補充一點我們那一期的有一個摩洛哥的同學考太爛被當啦!
    恭喜你初級畢業啦!
  • 看來初級也是有人不過的...

    Anthony 於 2011/08/28 14:56 回覆

  • DANNY
  • 哈囉~你好!恭喜你完成課程~我是即將就讚加拿大就讀初級課程的人!
    請問有什麼意見或經驗可以分享一下嗎?
  • 經驗分享哦~我blog的每一篇文章都是經驗分享呀~
    你可以自已找有興趣的部份看,
    但是...加拿大的藍帶可能有很多跟巴黎不一樣的地方吧.
    但我想,多拍照和多抄筆記應該是到哪一個分校都一樣的.

    Anthony 於 2011/09/09 01:55 回覆

  • johnyu
  • 2002就從藍帶學成歸國!那證書都放在櫃子發霉了!
  • margo
  • 您好:
    不好意思,我也很想去藍帶就讀,想請問您...一般都會建議去總校就讀嗎?去分校是不是就不能學得那麼齊?總校和分校最後拿到的證書長的都一樣嗎?可以麻煩您多給我一些建議嗎?
    打擾您了,謝謝您
  • 藍帶在各國的分校課程有不同唷~課程和學制及證書也不同。
    我會想在法國總校念,是為了朝聖和體驗法國的成份居多。
    你可以先查查加洲和澳洲的藍帶課程,再回來看看法國藍帶的不同,最後,當然還是取決你自已,因為要考慮的因素太多了。

    Anthony 於 2014/11/21 06:54 回覆

  • 丸仔
  • 哈囉 安東尼先生您好^^

    非常感謝您的部落格分享,受益良多

    另外不好意思打擾,因為晚輩我目前可能打算去東京學藍帶。

    所以有些問題想問安東尼前輩,您只學初級嗎? 因為部落格只介紹到初級

    所以想問問看,因為初中高加起來的學費有很大壓力~不知道安東尼前輩可以給晚輩點意見嗎? 關於初中高是否延續一起學比較好呢? 打擾您了 感謝~

  • 其實主要是經濟考量,我只上過初級班,原因就是學費不夠。
    如果你有足夠的學費,當然是初中高全上完可以學比較完整。
    我當初是抱著邊打工邊賺下一期學費的心態,但事實上,很困難耶,法語不夠好的情況下,能好好上課就不錯了,想要一邊打工有點心有餘力不足。所以,最好能把學費準備好,免得來法國後心力交瘁;要不,就要真的超拼超意志堅強的了。

    Anthony 於 2014/12/08 08:00 回覆