安東尼廚房

首先謝謝大家對 安東尼私廚 感興趣！也許您們當中許多人吃過許多高級餐會、品酒會、私廚，在此還是容我和大家介紹一下安東尼私廚的背景和理念，以免和您們的期待有落差。

● 「 Daily Sweet Thing 恬事」位於鹿港摸乳巷的老宅，我們是複合式藝文空間，不是餐廳，所以如果您是以吃高級法式餐廳的期待來，可能會有落差。我們的私廚，是利用鹿港老宅古樸的環境氛圍，以及小小的廚房，儘可能把安東尼在這裡能發揮的菜色呈現給大家，風格以法式精典家常菜或是小酒館菜色為主，也許會有安東尼的一點創意菜色。如果不是太忙，通常安東尼會很樂於在用餐期間與客人聊聊餐點，聊聊法國，客人也可以在用餐的空檔起身逛逛恬事的展覽。

● 由於恬事白天有原來的營業項目要經營，所以私廚只接受晚餐的預訂。

　　難得安東尼的私廚菜單才２個月就要換！有人還沒吃到「秋末菜單」在扼腕的嗎？不過別擔心啦，這次換菜單主要是因為前菜有２道（白蘆筍與鴨肝餃）確定已經找不到食材了，所以不得不換，也只換這２道，畢竟秋末菜單每一道菜我（和客人）都很喜歡，還不想換掉啦。

🧅另一方面，時令走到一月，就算不怎麼冷也不能叫做秋末，只能說是暖冬了，那麼新菜單就叫「暖冬菜單」吧。取代白蘆筍的將是聖誕節大受好評的「法式洋蔥湯」，從聖誕節那四天的限定菜色，升格成為本季私廚晚餐的固定前菜了，一二三月來私廚的客人可以喝這道湯暖一暖身體囉。

🦆至於不能被下架的鴨肝餃要靠什麼菜色來補咧？能肩負這個重任的，也只有「香煎鵝肝佐黑松露醬」囉～對！你沒看錯，只有肥肝能打敗肥肝，雖然鴨肝斷貨了，卻意外進到一批鵝肝。這讓我想要用鵝肝再設計一道新菜，就算只有短短一陣子就要再被斷貨，也要試著在這一陣子創造鵝肝的高光時刻呀！

公佈秋末菜單囉～
節氣即將走到立冬，然而天氣依舊秋高氣爽，所以安東尼抓住幾款快要結束的及剛開始產的食材，設計這套秋末菜單，這意味著某幾道菜可能今天開始先訂的人才吃得到，晚來就沒了。

　　這次的新主菜是「米蘭燉牛膝」，比起法式紅酒燉牛肉，我更想做這道米蘭式的燉肉啦！秋天吃這道正好滋補，想知道何為義大利經典一定要親自來嚐。但是請注意！這道菜非常有飽足感，適合食量大的人點，如果你食量不大但就想吃，請找一位能幫你吃的友人或家人隨行！

公佈夏至菜單囉～安東尼真的是直到夏至那天，才把最後一道菜的設計定版。

　　這次套餐的價位為 2200元/人，套餐價已經包含麵包、茶或咖啡，不收服務費，即日起受理從粉專私訊預訂，預計吃三個月到中秋節前再換。（請到 facebook 粉專 安東尼廚房Anthonychezfang，點選置頂的第一篇「安東尼私廚餐桌接單預約的方式」，查看可預約日期，再以 facebook 私訊預訂。）

　　安東尼自開餐至今，遇到許多客人說：「原本以為法式料理都一點點，吃不飽，來這裡卻都吃超飽！」，可見我們的套餐份量很足。不過，安東尼仍有許多菜色想讓大家吃到，所以這次將菜單從原本的５道增加到７道，尤其是開胃菜，因此夏至套餐更豐富完整而且不會把大家肚子撐破。

公佈１月冬季菜單囉～隨著寒流一波一波的到來，安東尼也設計了一些新菜囉！
秋蟹已經下場，換上場的是為了過冬而累積了肥滋滋脂肪的櫻桃玫瑰鴨胸～以及適合冬季吃的大蝦蝦！
此外，大家期待的法式精典食材繼松露之後，「肥鴨肝」也出現了！我用的不是古典吃法，而是我在米其林二星、三星餐廳學到的方式來呈現，歡迎來試。
至於甜點，則是取材自冬天的香料熱紅酒，所做的經典甜點「紅酒燉洋梨」。

安東尼要開課囉～而且第一堂課就開在花蓮！請奔相走告花蓮有興趣的朋友～

地點就在花蓮最有名的「 邊境法式點心坊」的「 款款烘焙」廚藝教室。

安東尼說要開法式料理課程卻一直忙沒時間，在此我要謝謝Jason的促成，我才終於在花蓮開了第一堂課！
這次教材包含了我在私廚菜單中的「松露蘑菇羽絨湯」和「 波爾多紅酒醬」，當然不止如此，詳情請點以下連結，或到 款款烘焙 的粉專查看。

　　11月菜單其實已經在 粉專 公佈蠻久了，只是一直無睱同步寫在部落格。這份菜單算是延續九月 鹿港今秋藝術節風土餐桌 的菜單，主要想辦給在粉專看過當時的菜色，但卻沒機會來吃的朋友們，所以可以吃到當時的幾道菜，但並不全然一樣。主菜增加的一個２選１選項是「秋蟹捲」，濃湯這次用了松露蘑菇羽絨湯，甜點則是恬事的隱藏品項「摸乳可麗露」，到底是什麼東東呢？來就知道。
但也由於 11 月， 12 月恬事本身有很多活動要辦，所以可預約私廚的日子不多，希望大家見諒！這套菜單有可能延長到１月才會再換，至於換什麼就看冬季的天氣和應景食材囉~

✪甜菜根泥佐蛤蜊奶油黑蜆

　　今年九月安東尼最用盡心思的就是這個風土餐桌活動了！同時，這也是安東尼難得開始對一般消費大眾做料理的第一場活動！這是由＂鹿港囝仔文化事業有限公司＂與＂社團法人彰化縣保鹿運動協會＂舉辦的三年一度的"今秋藝術節＂，活動長達一整個月（09/10-10/09）共 21 個展區，包括：表演藝術、街區展覽、達人講座、專家論壇、在地導覽、體驗工作坊、沿海六鄉鎮風土餐桌、再生市集、友善環境店家。其中的風土餐桌由安東尼+飛雀餐桌謝宜澂+唎酒師（日本清酒侍酒師）錢睿靜共同聯手，一共設計６道菜５款酒，邀您透過五感品嚐彰化沿海六鄉鎮的風土，每場最多20位開放一般大眾預訂，當時的購票網址如下 ACCUPASS 。

【納海】甜菜根泥佐蛤蜊奶油黑蜆（安東尼）

　　是的！安東尼終於要開始做私廚，讓大家吃得到（或是吐槽一番）安東尼的料理了！粉專 安東尼廚房 Anthonychezfang 才剛開 5 天（真是個原始人），請趕快按讚加追蹤，因為目前只有透過粉專才能夠知道如何預訂私廚、料理課程。目前安東尼的私廚難不難訂呢？根本訂不到！因為我還沒開始！不過你要是追蹤了我的粉專，就會看到在鹿港的今秋藝術節 9/22，10/6 已經有安東尼親手操刀的風土餐桌，吃得到真的是安東尼親手做出來的料理唷～有興趣的人請從粉專的介紹文裡連到購票系統預訂。在安東尼仍在準備私廚的營運之前，讓我簡單說說我這幾年部落格歷史空白的二三事吧。

　　在 Google 的這三年半，確實也歷經了很多好玩的事，Google 餐飲政策走在世界的先趨，例如：蔬食導向的平衡餐飲，就是我們一直以來努力的目標。比起一般餐廳業界總是思索著如何讓菜好吃，如何吸引客人來光顧，我們則要以讓員工「吃得健康」、「吃得永續友善地球」、「一直感覺有變化」為目標。

↓ 推廣蔬食活動：以我做的地中海蔬食藜麥丼 vs 鴨肉麵線，比賽看看哪一道菜被客人取用得比較多，藉此來鼓勵並彰顯蔬食料理也可以獲得客人的青睞。