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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

目前分類:留法省錢吃自已 (11)

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  如果你在法國找過租屋資訊,可能你會在某則裡看過這樣的描述:「近地鐵、附近有 Picard ,生活機能佳」。到底什麼是 Picard 呢?為什麼有 Picard 就是生活機能佳?其實,Picard 就是一種冷凍食品專賣店,裡面全是用烤箱、微波爐就可以烹調的成品及半成品,對於「懶得煮」的人來說,是很方便而且蠻好吃的食物。對於省錢一族呢,就要看你比價的功夫了。這裡的商品大都在大型超市也都有賣,有些比較貴,有些會比較便宜,不過,通常在市區要找到一間 Picard 總是比找到一間大型超市要容易的多。(在Poitiers也有 Picard 呢!)

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  Picard 的官網如下:http://www.picard.fr/。在官網裡就有商品目錄及價格可以查詢,甚至有些食物有食譜可以看,這也是我喜歡它的地方。想了解法國的食物,卻又覺得上餐廳吃很貴,不妨先試試這些法國人作好的完成品,試試味道,再去查它的食譜來自已作作看。如此,可以避免自已看食譜閉門造車,作出走味的法國菜。

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  這個菠菜鹹派我超愛!(雖然不便宜)算是精典法式鹹派(quiche)的一種。以前在台灣的西餐廳打工時,店裡是用蛋塔大小的法式鹹派當前菜,但當我吃過法國這裡的鹹派,我發現口感和口味是相當不同的。這塔皮(feuille)鬆軟許多,內饀的奶油蛋漿也不那麼緊實,大量的菠菜均勻分佈在派中好像葱油餅,喔~超好吃!在 Picard 的網站馬下就可以查到如下類似的食譜了,覺得作塔皮太難的,也都很容易可以在商店買到。

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   在還沒來法國前,就已經聽說法國有一道很普遍的北非菜,叫做Couscous。它是以非洲小米為主,上面放一些烤肉及菜的料理,聽起來還不錯齁~可是,我來這麼久卻也還沒真正在餐廳點過這一道(Poitiers車站對面就有一間專門的couscous餐廳了),除了由於錢都花在正規法式菜之外,還有一個原因就是:學校餐廳就有couscous了,而且不好吃。法國人對這種非洲小米的吃法是「冷熱皆宜」,一般可以在冷沙拉區找到它,也可以在熱食部看到它被當作米飯配肉吃,今天,我就照著食譜來作一道couscous!

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  之所以叫它是省錢之王,是因為我一餐大概可以吃掉一杯白米,而非洲小米卻只要半杯就夠了;一包1公斤裝的非洲小米大概1€,可以吃20次,也就是每次才花0.05€,真的超省!可是可是...如果你要吃很好吃的配菜,那麼這一餐的價錢就看你的菜而定囉~

要準備的材料有:(1人份)

非洲小米(couscous) 1/2杯 約60g(Auchan買的,價錢忘了,每盒1公斤裝應該是小於1€)

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  上次介紹過法國買的蒜味奶油青醬,今天要再介紹一個大眾牌子的青醬--PANZANI,這罐青醬比起前面吃牛排的蒜味奶油青醬,主要的不同在於之前那條算是奶油為主,而這罐是羅勒(basilic)和橄欖油比較多。說到PANZANI,大概是超市裡義大利麵、及麵醬區舖貨最多的品牌了!從蕃茄紅醬、青醬、到義式燉飯醬,太多太多了...。而且電視很常有PANZANI的廣告:「Nous sommes mercredi, ....PANZANI, aussi ! 」,播到我都會唱廣告歌了。今天就用這二款青醬作一道省錢的青醬麵吧!

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要準備的材料有:(2人份)

青醬(PANZANI Pesto)4大匙(Carrefour買的,2.11歐/罐200g,每人份0.4歐)

蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/5條 Auchan買的,每條2.9€,每客大概吃0.3€)

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  我又發現好東西囉~也許你在各大超市都曾經看過一種「大瓶裝魚高湯」,外表看起來很濃稠,用果汁玻璃瓶裝,長得像超市自已做的。就在上星期,我終於買了一瓶來玩,價錢並不貴,直接嚐味道時,會覺得有點像台灣的小卷罐頭(正好我喜歡小卷罐頭,嘿嘿~),包裝上的說明寫著直接加熱即可食用,但我覺得這實在跟台灣人認識的魚湯差很多,怪怪的......。有趣的是,拿來作Risotto(義大利橔飯)卻是相當的對味呀!

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要準備的材料有:(2人份)

白米 1.5杯(Auchan買的,0.69歐/kg,每人份0.1歐)

魚高湯(pouce soupe de poissons) 400 g (Auchan買的,一大瓶1公升才1.7€,每客大約用掉0.35€)

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  嚷嚷了好久的蒜味奶油青醬,這一次我終於拍了照片來跟大家分享了!這真是我來法國發現最讚的料理小法寶!一開始是因為買超市裡的法式烤蝸牛,它就只用這種東西塗上去,就~délicieux(美味)了!後來被我發現它竟然可以單買,通常就放在烤蝸牛的冷凍櫃附近,一條2.9€,我當然買回去試試了!它的主要成份是奶油、羅勒(青醬)和蒜(無敵重口味的蒜),我目前已經用它輕鬆作出了3、4種料理,真的很方便。今天就用它示範一道我在波爾多排了一個半小時才吃到的牛排--entrecôte。

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要準備的材料有:(2人份)

蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/3條 (Auchan買的,每條2.9€,每客大概吃0.5€)

牛肋骨肉(basse côte à griller) 2大塊 (Auchan買的,大約4€)

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  朋友們!你是否常常在超市裡看到這種冷凍食品,然後心裡面喃喃自語:「這是什麼怪東西啊?好像豆腐撒了油葱酥,又好像加了肉燥的芋粿,會好吃嗎?可以當一餐嗎?」真正買回去後,有沒有跟圖片長的一樣呢?哈哈~其實這個東西的歷史可以追溯到路易十六的時代呢,我來幫大家揭開這食物的面紗吧~

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  這種食物法文叫做Hachis Parmentier,是一種馬鈴薯牛肉醬。Parmentier其實是個人的名字,他在路易十六在位期間於1785年將馬鈴薯引進法國種植,並發明了許多以馬鈴薯作主料的菜餚,後來他的名子已成為馬鈴薯的代稱。(參考自"餐飲英漢字典")我除了在超市裡常常看到這東西之外,也在法式料理的菜單中看過Parmentier這個字,那是一道以鴨肉碎泥取代這底下的牛肉醬的料理,長像差不多,所以這不但是法國古老的一道菜,在現代的菜單也常看到呢!

要準備的材料有:(2人份)

Hachis Parmentier 1盒(Auchan買的,每盒1.79€,每餐每人大概吃0.9€)

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  今天的目標是這一盤在夏慕尼吃到的白醬義大利麵(SPAGHETTI CARBONARA),裡頭有像培根的小豬肉丁(lardons)和蛋黃,和在一起吃還不賴。CARBONARA這個字就是農家的意思,顧名思義它是一種農家的簡單吃法,成本真的不高,試試看唄~

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要準備的材料有:(2人份)

細的義大利麵條(spaghetti)150g(Auchan買的,每人大概吃0.1€)

小豬肉丁(lardons,一種味道像培根的生豬肉丁,法國人常加在生菜沙拉裡)150g(SuperU買的,200g大概是0.83€,每人吃0.3€)

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  今天來講個會讓留學生懷念的東西:豆漿!豆漿法國的超市也買的到,幹嘛要自已作呢?因為自已作的真的比較香又濃,熱熱喝超讚的!在網路上大約有2,3種作法,我實驗過2種。第1種是果汁機打完黃豆後,先過濾再煮豆漿,這種作法比較方便,擠生豆漿時紗布不會燙手,但煮出來的味道不夠香。第2種則是果汁機打完黃豆後,先煮豆漿再過濾,這個作法因為豆渣一起煮的關係,豆漿很容易燒焦,所以要很用心守著,但也因此味道較香濃,底下我用的是第2種作法。

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要準備的材料有:(10杯份)
黃豆一包250g(亞超買的,1.5€)
開水1500cc

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  這一道「可樂豬腳」在台灣我從來沒作過,想不到來到法國這個得自食其力的國家後,我沒看網路食譜就自已會了,幾位朋友吃過後大受好評,既然這樣我就把作法寫出來供大家參考。這一鍋燉豬腳其實成本不低,但燉一鍋可以配白飯吃10次,這不就成了省錢的吃法了嗎。

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要準備的材料有:(10人份)

豬腳1支(Auchan買的,2.5歐,每次吃0.25歐)

絞肉500g(Auchan買的,3歐/盒,每次花0.3歐)

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   今天來講一道義大利麵,其實一般來說,作義大利麵很省錢,但今天這道的靈魂是牛肝菌,偏偏它很貴。所以,如果真的要吃省一點,可以牛肝菌加少一點,甚至不加也可以。就看你個人對菇類香氣的偏好程度囉~

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要準備的材料有:(1人份)

斜管麵1/3包(Auchan買的,1.85歐/3包,每次吃0.21歐)

洋菇1/2盒(Auchan買的,1歐/盒,每次花0.5歐)

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  今天起要開始寫一些省錢料理跟大家分享,往往聽說自已作菜較省錢,其實,也是要看你怎麼作,我在台灣時,自已煮常常花的比自助餐還多錢,因為我是在練菜,不是作家常菜。法國跟台灣沒有太大不同,想省錢,得先去傳統市場和賣場超市比較過,才知道什麼東西該在哪裡買。傳統市場通常東西比較便宜?錯了!是比較新鮮!但是也比較貴,這裡的菜可能是早上剛摘的,魚可能昨晚才剛抓來的,起司或醃肉是老闆自已作的,你可以跟小販聊天請教,買多少斤兩也可以自已決定,逛這裡,是和鄰居朋友的互動聊天;在超市的優點則是種類多、價錢透明、保存容易及有許多半成品,而且常常有第二件免費或打折的特價品。舉例來說:洋蒽要在市場買(5kg/袋=2歐),馬鈴薯要在超市買(5kg/袋=1.95歐),西瓜在市場1顆1歐,哈密瓜在超市3顆2歐。我逛超市比較多,因為我很喜歡試他們的冷凍食品、炸物及罐頭。看過『料理鼠王』嗎?聽過『ratatouille』嗎?今天要講的這道ratatouille飯,不用作,只要加熱,共花0.5歐,即是台幣20元左右。

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  ratatouille中文可以翻譯作『法國雜菜燴』,是普羅旺斯的家鄉菜,主要以橄欖油、蕃茄、茄子、櫛瓜、大蒜和各種香料煮成一鍋的燉菜。我在書上看過,但沒吃過,因此在超市看到它的罐頭時,馬上買回家試試了。

要準備的材料有:(1人份)

ratatouille半罐(Auchan買的,0.79歐/罐,可以吃2次,每次花0.39歐)

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