安東尼廚房

　　如果你到波爾多看到這樣的歌劇院，碰巧它的一樓有一間裝潢華麗的法式餐廳，你一定會覺得這間應該值得一吃，我「本來」也是這麼認為。這家餐廳就叫做Café Opera，可以到它的網站參觀參觀，http://www.jegher.fr/pages/opera.php，但是我實際吃了以後，有點覺得踩到地雷捏～

　　這餐墊的花色我老婆說很喜歡，仔細一看，從名片到餐巾也都是這種花色，好像Logo一樣，我忍不住問店長：為什麼是這個圖案？結果答案出乎我意料的單純，「一開始只是椅子選用這種花樣，後來就配合椅子全都用同系列的圖。（地毯也是呢！）」

Depuis mon arrivée en France, je prépare souvent mes repas moi-même parce que manger dans un restaurant coûte cher. De plus, les asiatiques n’aiment pas bien les salades donc nous préférons faire de la cuisine chaude chez nous pour manger. Selon  l’habitude des asiatiques, on ne mange pas du tout de pain pour le dîner et le déjeuner, sauf pour le petit déjeuner. Alors, si je prends parfois un déjeuner avec un petit pain dans le restaurant à la fac, je garde ce pain pour le petit déjeuner du lendemain. Quand il n’y pas assez de pain chez moi, j’achète des baguettes, toasts ou croissants dans un supermarché pour le petit déjeuner. Selon moi, c’est plutôt plus facile pour arriver à l’heure en cours le matin.

　　自從我們來到法國，我大多都是自已準備我們的三餐的，因為吃外面的餐廳可是很貴的。再加上亞洲人本來就不是很愛冷沙拉，當然我們就寧願在家自已煮熱食吃。依照我們亞洲人的習慣，吃飯時是不配麵包的，麵包通常只會出現在早餐。因此，如果我有機會在學校餐廳吃午餐時，我通常會把那顆小法國麵包帶回家，當作隔天的早餐。你看，這照片裡就是我儲存起來當早餐的麵包，如果家裡的麵包不夠吃了，我會去超市再買一些吐司或法國麵包。對我來說，這是最容易解決早餐的方法，這樣我早上上課才不會遲到。

Pourtant, il y a toujours des exceptions. Un jour, j’ai tout à coup voulu acheter mon petit déjeuner dehors. J’ai parcouru le chemin de ma maison à la fac pour trouver un magasin qui vend des pains et une boisson en 35 minutes. Mais, il n’y a pas du tout de boulangerie ou de cafétéria. J’étais vraiment déçu! Après, j’ai consulté une dame qui est à l’accueil dans notre résidence sur le sujet. Puis j’ai trouvé que l’habitude du petit déjeuner est extrêmement différent entre le Français et le Taïwanais. A Taïwan, on prend quelquefois le petit déjeuner à la maison, environ 80% d’entre nous achète un petit déjeuner dehors. Par contre, prèsque 80% de Francais termine le petit déjeuner chez eux avant de sorti.

　　我有一本「松露玫瑰」（是個有名的美食作家，目前移居荷蘭，她的菜超過600萬人在網路上點閱，部落格請參考http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose）的食譜「廚房新手料理總複習」，應該是一年前就買的吧，我很喜歡她的菜，單純卻又超級美觀！但以前的我看食譜作菜常常作不出圖片上該有的樣子，總是有很多料理的細節無法掌握。現在，我似乎比較駕輕就熟了，今天，就來學習松露玫瑰這一道煎烤培根捲雞胸肉佐莎莎醬。

　　疑？怎麼我的標題菜名不太一樣，因為昨天我在超市竟然就是找不到培根，幸好冰箱裡有在附近農場買的火腿，夠大片，就用這個替代一下吧。此外，由於莎莎醬會用到香菜，一買就是一大包，因此我也把百里香改以香菜代替。

雞肉捲要準備的材料有：（２人份）

雞胸肉　2大塊

　　位於法國東北方的阿爾薩斯（Alsace），由於鄰近德國，所以飲食文化深受德國影響。尤其在史特拉斯堡（Strasbaurg）這樣一個邊界城市，不但吃的像德國，連菜單都常常看到法、德語並用，當然，德國最有名的就是酸白菜豬腳囉～總是在旅遊書及美食書上看到，難得來到這裡，當然要一嚐當地餐廳作的口味囉！

　　那一天下著細雨，來到Strasbaurg的我們也沒作太多功課，就選了一家在大教堂（Cathédrale）附近，裝飾得最有聖誕氣息的餐廳，餐廳名叫Au vieux Strasbaurg，應該會有當地招牌菜吧。其實市區的餐廳大多也集中在這條rue du Maroquin路上，我們一行人共五個，沒訂位我還真怕找不到餐廳，幸好在門口等了２０分鐘就有位子，還算幸運。（記得有次在Poitiers跟一群朋友吃午餐，沒預約的結果就是進不去，老闆也沒讓我們等候翻桌的意思。）

　　我記得當時看這菜單，左看右看就只有choucroute（酸白菜）這個字看得懂，怎麼點都是在點豬腳，後來一問，才知道原來標示出來的是豬肉的不同部位名稱，厚～這我造詣就不夠了。

　　上次介紹過法國買的蒜味奶油青醬，今天要再介紹一個大眾牌子的青醬－－PANZANI，這罐青醬比起前面吃牛排的蒜味奶油青醬，主要的不同在於之前那條算是奶油為主，而這罐是羅勒(basilic)和橄欖油比較多。說到PANZANI，大概是超市裡義大利麵、及麵醬區舖貨最多的品牌了！從蕃茄紅醬、青醬、到義式燉飯醬，太多太多了...。而且電視很常有PANZANI的廣告：「Nous sommes mercredi, ....PANZANI, aussi ! 」，播到我都會唱廣告歌了。今天就用這二款青醬作一道省錢的青醬麵吧！

要準備的材料有：（２人份）

青醬(PANZANI Pesto)4大匙（Carrefour買的，2.11歐／罐200g，每人份0.4歐）

蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/5條 （Auchan買的，每條2.9€，每客大概吃0.3€）

　　我又發現好東西囉～也許你在各大超市都曾經看過一種「大瓶裝魚高湯」，外表看起來很濃稠，用果汁玻璃瓶裝，長得像超市自已做的。就在上星期，我終於買了一瓶來玩，價錢並不貴，直接嚐味道時，會覺得有點像台灣的小卷罐頭（正好我喜歡小卷罐頭，嘿嘿～），包裝上的說明寫著直接加熱即可食用，但我覺得這實在跟台灣人認識的魚湯差很多，怪怪的......。有趣的是，拿來作Risotto(義大利橔飯)卻是相當的對味呀！

要準備的材料有：（２人份）

白米 1.5杯（Auchan買的，0.69歐／kg，每人份0.1歐）

魚高湯(pouce soupe de poissons) 400 g （Auchan買的，一大瓶1公升才1.7€，每客大約用掉0.35€）

　　嚷嚷了好久的蒜味奶油青醬，這一次我終於拍了照片來跟大家分享了！這真是我來法國發現最讚的料理小法寶！一開始是因為買超市裡的法式烤蝸牛，它就只用這種東西塗上去，就～délicieux（美味）了！後來被我發現它竟然可以單買，通常就放在烤蝸牛的冷凍櫃附近，一條2.9€，我當然買回去試試了！它的主要成份是奶油、羅勒（青醬）和蒜（無敵重口味的蒜），我目前已經用它輕鬆作出了３、４種料理，真的很方便。今天就用它示範一道我在波爾多排了一個半小時才吃到的牛排－－entrecôte。

要準備的材料有：（２人份）

蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/3條 (Auchan買的，每條2.9€，每客大概吃0.5€）

牛肋骨肉(basse côte à griller) 2大塊 (Auchan買的，大約4€）

　　朋友們！你是否常常在超市裡看到這種冷凍食品，然後心裡面喃喃自語：「這是什麼怪東西啊？好像豆腐撒了油葱酥，又好像加了肉燥的芋粿，會好吃嗎？可以當一餐嗎？」真正買回去後，有沒有跟圖片長的一樣呢？哈哈～其實這個東西的歷史可以追溯到路易十六的時代呢，我來幫大家揭開這食物的面紗吧～

　　這種食物法文叫做Hachis Parmentier，是一種馬鈴薯牛肉醬。Parmentier其實是個人的名字，他在路易十六在位期間於1785年將馬鈴薯引進法國種植，並發明了許多以馬鈴薯作主料的菜餚，後來他的名子已成為馬鈴薯的代稱。（參考自＂餐飲英漢字典＂）我除了在超市裡常常看到這東西之外，也在法式料理的菜單中看過Parmentier這個字，那是一道以鴨肉碎泥取代這底下的牛肉醬的料理，長像差不多，所以這不但是法國古老的一道菜，在現代的菜單也常看到呢！

要準備的材料有：（２人份）

Hachis Parmentier 1盒（Auchan買的，每盒1.79€，每餐每人大概吃0.9€）

　　在法國，Strasbaurg被稱作是Capitale de Noel，意思是「聖誕之都」，因為它有全法國最大（或全歐洲最大?）的聖誕市集。我以前跟法國不熟的時候，還以為它是一座城堡的名子呢！不知道原來它是一個城市。從車站拿的一份導覽可以看出來，今年一共規劃了１４個聖誕市集，最大的應該算是Place Broglie，第二大的則在Place de la Cathédrale (大教堂)。不過，雖然說有１４個，除了最大的那個是幾百個攤位以外，其它小市集都只有十幾二十個攤位而已，而且都集中在市區，因此也很容易就全都逛到了。

　　Strasbaurg的車站應該是至今我在法國看過最特別的了，它像一座圓形體育場，到了晚上還會發出彩色的光，可惜我來的時候一直在下雨，沒能好好拍它。

　　這裡也有像Bordeaux（波爾多）看到的Tram（輕軌電車），看起來相當乾淨呢，也是超安靜，快被撞到你也不會發現～～

　　這篇文章我欠了很久了，早該寫的卻一直被新的行程給壓過去，趁開學前趕緊把它整理一下。這是一家像咖啡簡餐的平價餐廳(套餐19€)，是你出去玩就會想花的價錢，但它卻是米其林指南推薦，雖然它還沒有星星，但我覺得它的服務及環境，真的夠格被米其林寫進去。

　　看！我老婆那一臉還沒睡醒的樣子，但，這就是我們要的渡假。La Rochelle是個充滿陽光的海邊城市，就算我們來的這天是個冷天，我們也要帶著輕鬆的心情，選一間充滿陽光的餐廳，享用這起床後的第一餐...午餐。會進來這間餐廳除了它門外貼的米其林字樣之外，就是它餐廳內充滿綠意和光影的佈置吸引了我們。

　　餐廳有二樓，從二樓往一樓看，更可以發現老闆有多愛把這些樹種在裡面，哈哈，搞得餐廳好像溫室一樣。而且，對於我四處拍照的行為，他們是一點也不反對，明顯不是一間必須西裝筆挺、端正坐姿嚴肅的米其林餐廳。