安東尼廚房

　　終於，再過二天就是我藍帶廚藝學校的開學日了！去年也差不多就是在這個時候報名藍帶的料理課程的，等了將近一年，終於要正式開始法式料理的廚藝之路。如果問我是否準備好了，我想，不管是在法文的理解，或是作菜的基本功，準備總是嫌不夠的。不過，我也已經等不及要趕快開始料理課程啦～真正的努力正要開始！

　　藍帶的課程介紹，解悶這個論壇的精華文章已經有不少前輩寫過了，這裡有一篇可以給各位參考：http://roc.taiwan.free.fr/bbs/viewthread.php?tid=1227。趁開學前，我就把藍帶的報名程序整理成底下這一篇給大家參考吧。　

　　如果你在法國找過租屋資訊，可能你會在某則裡看過這樣的描述：「近地鐵、附近有 Picard ，生活機能佳」。到底什麼是 Picard 呢？為什麼有 Picard 就是生活機能佳？其實，Picard 就是一種冷凍食品專賣店，裡面全是用烤箱、微波爐就可以烹調的成品及半成品，對於「懶得煮」的人來說，是很方便而且蠻好吃的食物。對於省錢一族呢，就要看你比價的功夫了。這裡的商品大都在大型超市也都有賣，有些比較貴，有些會比較便宜，不過，通常在市區要找到一間 Picard 總是比找到一間大型超市要容易的多。（在Poitiers也有 Picard 呢！）

　　Picard 的官網如下：http://www.picard.fr/。在官網裡就有商品目錄及價格可以查詢，甚至有些食物有食譜可以看，這也是我喜歡它的地方。想了解法國的食物，卻又覺得上餐廳吃很貴，不妨先試試這些法國人作好的完成品，試試味道，再去查它的食譜來自已作作看。如此，可以避免自已看食譜閉門造車，作出走味的法國菜。

　　這個菠菜鹹派我超愛！（雖然不便宜）算是精典法式鹹派（quiche）的一種。以前在台灣的西餐廳打工時，店裡是用蛋塔大小的法式鹹派當前菜，但當我吃過法國這裡的鹹派，我發現口感和口味是相當不同的。這塔皮（feuille）鬆軟許多，內饀的奶油蛋漿也不那麼緊實，大量的菠菜均勻分佈在派中好像葱油餅，喔～超好吃！在 Picard 的網站馬下就可以查到如下類似的食譜了，覺得作塔皮太難的，也都很容易可以在商店買到。

　　待過 Poitiers 的人一定知道這裡有一條克隆河，但你可能不知道有一間餐廳就蓋在河岸某個隱密的地方唷～這一間叫 Auberge Espagnole ，中文的意思是「西班牙公寓」，它就在市區的植物園附近，地址是 122 Rue Quatre Roues, France。即便在巴黎的塞納河，可能都很難找到一間餐廳是如此緊鄰河邊的呢！（除了遊船上的餐廳）

　　找了個平日時間，跟朋友臨時起義就去享受悠閒了。怕曬太陽的人也不用擔心，店裡有室內座位，即便是室外座位，也還有遮陽棚可以伸出來擋。（後面２個已經曬成黑炭了，所以沒在怕～）

　　楓丹白露宮（le château de Fontainebleau），這座在巴黎名氣僅次於凡爾塞宮的城堡，在我們幾年前遊巴黎時沒逛到。這次托老婆的姐姐來法國遊覽之福，碰巧天氣又這麼好，可以好好去拍照了。一般所稱的巴黎又叫做小巴黎，也就是行政區１～２０區的部份，往外還延伸到很廣的區域我們叫大巴黎，就像大台北地區的意思一樣。楓丹白露位於大巴黎的最外圈，也就是鐵路的第６圈，因此，買車票可別排錯隊囉！必須到巴黎里昂車站，找到巴黎區內火車的售票口買６圈的票才對。

　　在巴黎里昂車站有好幾種售票窗口，其中一種有寫著小小的A、B、C字樣共三個窗口，排這個隊，買一種叫做 MoBiLis 的６圈一日通行票就對了（17.30€當天１～６圈的所有地鐵、公車及捷運隨你坐到爽）。

聽說是台視的節目，網路上找到，給大家參考。

　　曾經去過的 Joël 家，在我們將要離開 Poitiers 時，又受邀一次當作是臨別聚餐。不過，這次我主動提由我來下廚，讓他們吃吃看台灣菜；而開胃酒、前菜和甜點則還是由他們準備，這樣中西合璧的一餐也是不錯唷～

　　前菜又是白蘆筍耶，真好命！連吃了２天白蘆筍！他們說白蘆筍的煮法相當單純，就只是放到塩水裡煮透而已，好的白蘆筍真的這樣就很好吃！旁邊是朝鮮薊(artichout)+雞肉泥，澄清一下：朝鮮薊是法國很特別的蔬菜，跟韓國沒有任何關係唷～許多人往往會作產地的聯想，那為什麼要叫朝鮮薊呢？點連結到維基百科查看看吧。朝鮮薊外形像一朵厚葉的蓮花，因為葉片很多，所以法文講人家擁有artichout的心，就是指很「花心」的意思。一般把葉子全削光，只留下如照片中托盤一般的菜心吃，可謂是相常浪費的蔬菜！烹調法是用塩水、麵粉及檸檬汁煮，吃起來比想像的軟，我也很難說是什麼樣的味道。在旁邊還有紅蘿蔔青豆沙拉，裝飾的是荷蘭芹葉。

　　一學年的法語課程，感覺一下子就過去了，在這裡的台灣人其實也有二十來個，也有香港朋友。有的人是來遊學，有的人是交換學生，但大部份則是在這裡念完法語後，要奔往法國其它城市的學校（碩士、博士、料理、甜點等）繼續念書或學本事。趁著學期結束，大家各奔東西之前，來一場聚餐是一定要的啦！（吃飽好上路囉～～）

　　這一間餐廳我們已經肖想很久了，每次經過它，看到門口櫥窗擺到生猛海鮮，都讓人覺得＂好高級的樣子哦！＂。但經過香港同學的搶先試吃，我們才知道原來並不貴呀（套餐15.4€）！那就這一次來去大喀一番吧～

　　我所住的Poitiers大學學生宿舍是Saint-Eloi，雖然是宿舍中離學校較遠的一楝，但我們很慶幸能住在這裡。它是學生宿舍中唯一具有雙人套房的，也是房間坪數最大的，竟然會有私人陽台，許多同學來我們這裡看了都羨慕不已。此外，我們有位專職的管理小姐，她也是我們的好朋友 Mireille。

　　第一次認識她是剛搬進宿舍時，她的說話速度快到我們完全聽不懂，實在把當時的我們給嚇死了。但她是位很有能力及熱心的管理員，我們的水電合約就是她幫我打電話去電力公司搞定的，因此，我們便常常找她聊天(其實只有打招呼聽得懂啦~)，希望有一天能夠聽懂她的快速度法語。

　　漸漸的，我們成了蠻熟的朋友，因此在我們即將搬離 Poitiers 前，她邀請我們到她家作客呢！她住的地方其實是離這裡很遠的一個 Valdivienne 鄉下小鎮，由於最近核電廠的新聞鬧很大，因此她便開車帶我們去看看附近的一座核電廠，順便也看看這個小鎮的古蹟遺址囉。

　　從小寫學校的日記就愛打混湊篇幅，到了有部落格的時代也不喜歡寫心事公諸於網路上，但是自從有了單眼相機，開始用照片記錄我所看到的世界，文章就一篇一篇無法遏止的寫出來了。也許是透過小小的取景窗，我才突然發現世界的美好，突然有迫不及待跟大家分享的心情。這種雞婆受分享的精神，沒想到獲得了肯定，入圍第六屆全球華文部落格大獎最佳美食情報部落格的初審階段，看來當初高中聯考國文180分的國文造詣也沒有白白浪費掉唷。

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Selon les asiatiques, tous les bâtiments en France sont très différent de ceux de nos pays. Le quartier devant la gare est justement francais. Il y a des petits balcons mignons, des carreaux, des fenêtres sans barrières et un café sur le trottoir. Pourtant, quand je suis arrivé au centre-ville de Poitiers, j’ai vu des bâtiments anciens vraiment classiques. Comme la ville existait déjà à l'arrivée de César, il y a de nombreuses maisons à colombages, notamment rue de la Chaîne, place du marché Notre-Dame, rue de la Regratterie, rue des Vieilles Boucheries. L’église Notre-Dame la Grande de Poitiers est romane et à une façade sculptée exceptionnellement riche. On peut facilement rencontrer des monuments dans les rues du centre-ville. Il y a aussi des bâtiments modernes, par exemple, le grand magasin des Cordeliers. C’est un phénomène intéressant.

　　對亞洲人來說，法國所有的建築物，都跟我們國家的有很大的不同。 Poitiers 火車站前那幾楝就很法式了，它有可愛的小小的露台，使用的磚材，無鐵窗的窗戶，以及擺在人行道的典型咖啡店。然而，當我到達 Poitiers 的市中心時，才發現什麼是真正經典的老法國風建築。因為這個城市從古羅馬時期的凱撒那時代就已經存在，所以保有很多的老式建築，像照片裡那種牆壁都是黑色橫木條的房子，好像就叫做「都鐸」，尤其在 rue de la Chaîne, place du marché Notre-Dame, rue de la Regratterie, rue des Vieilles Boucheries 最多，Notre-Dame 教堂尤其富有特別的羅馬式建築雕刻。走在市區，我們很容易就遇到歷史古蹟，當然也有一些現代建築，例如 Cordeliers 百貨就是，這是很有趣的現象。