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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  雷諾特甜點學校(Lenôtre)是法國相當知名的學校,不但擁有極多MOF師資,畢業學生的作品也都極具水準。說起來,不該只稱它是甜點學校,因為學校裡全方位的教育也包含料理課程,只是甜點太有名!總是讓人很少注意到料理罷了。要吃到Lenôtre出品的甜點不難,分店有好幾間,但要同時吃到料理與甜點的,除了香榭麗舍這一家 LE PAVILLON ELYSÉE LENÔTRE 以外還不好找呢!

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網址:www.lenotre.com/FR/Receptions/Lieux/presentation-lieux-receptions-pavillon-elysee
地址:10 avenue des Champs Elysées - 75008 PARIS
電話:+33 (0)1 42 65 85 10
營業時間:週二~週五 12:00~22:00

 

  曾經我以為香榭麗舍大道是一條充滿綠樹,可能還聞得到花香的林蔭大道,誰知道真的來了才知道它是一條充滿商業和人潮的法國大街,跟我想像的寧靜不一樣。然而,座落於香榭尾端公園裡的這間LE PAVILLON ELYSÉE LENÔTRE,卻讓我對香榭的印象有扳回一城的感覺,連服務生都自稱這裡是香榭大道上最美的花園咖啡亭。

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  說實在的,菜單和桌布的色調感覺不怎麼法式,倒好像日式藝術風格。舒服的沙發和窗明几淨的玻璃,讓人真的想賴在這邊吃它的甜點一下午。

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  餐點和甜點的價位都很一般,並不特別貴,送來的麵包也有該有的水準,只能說Lenôtre出品的東西就是漂亮!

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  前菜的價位大約在13~19歐,首先是道讓我眼睛為之一亮的鴨肝綠蘆筍佐小花櫻桃醬(foie gras de canard aux asperges vertes, petites fleurs et jus de cerise)!在法國吃鴨肝不下十幾二十次了,通常都是一塊鴨肝配上幾片烤麵包及一球甜果醬,這還是第一次看到這麼美的創意擺法。它的鴨肝口感介於肝塊和慕斯之間,因此吃起來比較細緻,塩和胡椒的味道不會粗獷地充滿整個嘴裡,表面那層白色的霜有鮮奶味,配上五顏六色的花瓣和淡淡的花香,嗯~十足有Lenôtre"精緻"的味道。

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  前菜二是一種煙燻水牛莫查拉起司佐醋味蔬菜(Caponata de légumes aux olives Riviera, gourmandise d'une mozzarella di Bufala fumée),mozzarella本來就是佐青醬最搭(旁邊那坨),我們又淋了好多橄欖油,整整一大塊,好吃的鮮奶味!上面那二根麻花則是抹茶口味的小餅乾,蠻特別的(就說我有嗅到日本味);醋味蔬菜包括有很多橄欖、酸豆、醃漬番茄、迷你櫛瓜和白葡萄,蠻好吃的,應該算是南法風吧。

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  主菜一:小牛肉與香菜薯泥(le veau, mousseline d'herbes à huile d'olive et gremolata),牛肉熟度很軟嫩,份量小了點,配菜是加了各種香菜植物如荷蘭芹及檸檬屑調味的綠色薯泥。(29歐)

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  主菜二:狼鱸魚排佐Vierge醬汁與綠蔬菜及烤番茄(Filet de bar cuisiné sauce vierge, medley de légumes verts et tomates rôties),Vierge醬是一種以橄欖油為底,加入檸檬汁、番茄丁和羅勒去煮的魚醬汁,配上煎魚排再撒上細香葱,有點台台的味道。旁邊的綠蘆筍和烤番茄可以看出來顏色很漂亮新鮮。(31歐)

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  主菜三:雞排與義式蕈菇蔬菜香菜餃(Filet de volaille et raviole d'herbes aux légumes et girolles poêlées),雞皮的色澤很完美,但雞肉則有點乾,旁邊的義餃是一大顆,佔了半個碗,切開來才會看到裡面包著炒過的雞油蕈菇、蔬菜和櫛瓜,與其說是義餃不如說是「菠菜麵皮蓋在蔬菜上」,噱頭重於實質味道。(26歐)

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  接下來為了迎接重頭戲甜點,我們點了一杯 Lenôtre 特調咖啡,因為我們實在不能像法國人甜點全吃完才喝咖啡和茶。

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注意這顆附的巧克力,上面有 Lenôtre 字樣呢!內餡還有軟的甘那許。

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  茶一份6歐,侍者講得很像只有一小杯,所以我們點了二壼,結果竟意外地夠四個人喝嘛!(可回沖)

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  甜點一:Le citron givré comme une religieuse,超可愛的!像 MSN 小人,下面黃色部份是檸檬冰沙與水果漿,綠色像在招手的手臂是抹茶口味的白巧克力。(9歐)

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  甜點二:Le millefeuille XXL, crème légère à la vanille,這是我見過最巨無霸的千層!比我們東京宮餐廳做的還大!14歐,絕對划算又好吃!如果是2個人吃,還可以請侍者當場表演厲害的切千層不破功夫。(事實上我覺得三個人分著吃都不為過)

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  甜點三:板塊巧克力驚喜與櫻桃冰沙(La surprise d'une tablette zéphyr chocolat et parfum glacé griotte),這是一道我很喜歡的創意甜點,看似板狀的生巧克力,咬下去包有軟質內餡甘那許,好吃!旁邊的櫻桃冰沙佐醋栗醬也不賴。

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  吃飽喝足,我試探性地問了一下能不能參觀廚房,想不到這裡也很大方,讓我進去拍了張照。據一位裡面的工作人員跟我說,這裡也收實習生,有興趣的人可以去談談看唷。

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  臨走前再次參觀大廳,這裡擺了很多 Lenôtre 學校的週邊商品,也包括酒。事實上 Lenôtre 也有很多單堂的甜點課程可以讓校外人士報名學習,而這裡,就是其中一個上課地點,在香榭麗舍大道上的咖啡亭學雷諾特甜點,很適合貴婦的生活吶!

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Anthony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 卡兒
  • 哇好讚!!下次想去!!感謝分享!!
  • 值得點個精緻甜點+一壼茶度過下午茶時段的好地點。

    Anthony 於 2013/09/30 15:13 回覆

  • 訪客
  • 我好想知道 你初到法國那一年差不多要花多少 $$呢?? 上藍帶學院時..
  • 我初到法國是在外省念了一學年語言學校,花很少錢.

    Anthony 於 2013/10/03 03:34 回覆

  • 悄悄話
  • 阿儒
  • MSN小人形狀的甜點看起來很有趣XDDD
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Lene
  • 天啊 ~超喜歡看你的文章拉~~~~

    我也想快點讀甜點學校!!!!!
  • 感謝支持啦~搞不好未來出一本法國美食導覽,不知道會不會賣。

    Anthony 於 2013/10/29 09:02 回覆

  • Lene
  • 會拉 有興趣的就會買看呀!!
    我超有興趣滴!!~
  • 康橋外語
  • Dear 安東尼,

    恭喜你出書了~~,我們都開心可以很看到你的消息,也馬上買了一本書回來看,

    謝謝你不但在書中也有提到我們,也在你的部落格上放連結。

    我們會在中心內張貼海報幫忙宣傳你的書,希望大家都可以分享你的經歷。

    如果回台南開業的話,一定要通知我們喔

    希望你一切平安~~順利~~
  • 已經買的到了嗎!?我都還沒po文推廣呢~
    我很開心當初在康橋外語加強我的法語,也樂於推薦大家去!
    謝謝您們將在中心內貼海報宣傳我的書。
    有機會的話,回台我也會很願意到康橋辦學習法語的心得分享會。

    Anthony 於 2013/10/29 18:58 回覆

  • 小飛熊
  • 看起來好好吃唷!!!
    甜點都好美唷!真的是藝術呀~~

    到美國之後也考慮要不要去學習烤麵包做菜
    可是想到這邊的甜底都是甜爆了!
    麵包又不好吃
    就算了
  • 對啊,我偏好上餐廳吃甜點更勝有名的甜點店,因為只有在這裡才可以看到主廚現場的藝術創作。

    Anthony 於 2013/11/02 09:06 回覆

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