安東尼廚房

　　那是在模擬考前那一週......。當我聽到斐杭狄校方不會替我們找實習時，整個心都涼了，原來我從半年前就一直誤以為這是校方會幫忙打點的事。雖然我法文履歷和應徵的動機信早就寫好了，想到要自已用破法文打電話，或是親自拜訪餐廳去求人家讓我實習，我就一整個頭皮發麻。天啊～最重要卻也最可怕的這一天終於來了！

　　仍抱著一絲希望去找行政小姐幫忙，沒想到她連實習餐廳名單都沒得給，更別說要請她幫忙了，「這方面問題你們要找主廚唷，可以請他們給你們意見。」這就是她的回答，即便我表明了對於我這個外國人實在有困難的窘境。

　　這個時候，碰巧一位主廚進來辦公室，知道我的情況後，便說：「你可以找住家附近的小餐廳就好，如果到飯店或大餐廳去，法文常常聽不懂會被趕去角落蹲哦！」啊～直接戳中了我最沒自信的點，就在我還在躊躇該怎麼凹下去時，主廚抛下了一句：「我想一下。」就走了，我想他是不會想一下的.......。

　　多虧以前藍帶的朋友給過我藍帶的實習清單，於是，接下來的幾天，我每天晚上研究清單上的飯店和餐廳，整理了前十間最想去的企業，我不去想「我夠不夠資格，或可不可能進米其林餐廳」，我只想「我是不是真的想進米其林餐廳」，總不能連試一下的勇氣都沒有就直接放棄吧。有一天，我帶著我的前十志願的清單，以及法文履歷和動機信，去找了胖主廚，希望他能給我建議，沒想到他竟然給了非常令我感到安心的幾句話：「你法文說的不好，但是你理解力好，你眼睛看得很多，所以進大餐廳不會有問題的，下星期你可以來找我討論。」聽到這樣真的很開心，但是他還沒看過我的清單，會不會看了以後就覺得我的志願太誇張......。

　　一個星期後，我去找主廚，主廚說：「再下週好嗎？不用擔心，我們可以一起看看你的清單，說不定打電話過去看看。」幫我打電話去餐廳！？主廚你也太幫忙了吧！可是又要再等一星期，我有點擔心主廚是在敷衍我，心裡愈來愈不安。終於，隔天我忍不住了，算好主廚的下課時間，跑去辦公室門口等他，這樣也算三顧茅廬了吧。主廚終於受不了我的厚臉皮，「好吧，我們現在來看看你的清單。」接過我手中的清單，果然跟我說了一句：「這些可都是頂尖中的頂尖吶！（因為幾乎都是米其林三星或二星）」。但接下來的話就讓我像是被閃電打到一樣：「這間的主廚我認識....這間也是.....還有這間.....，好吧，就從 Le Meurice 開始好嗎？我會先幫你打電話問 Yannick Alléno ，你再等我消息。」

　　胖主廚真的是我的貴人，而且老天爺也很幫忙，才隔天而已，我在廚房裡擺盤時被胖主廚叫了出去，就告訴我「OK！沒問題了！」。胖主廚擔心我這個外國人太笨，已經寫好了一張紙給我，上面寫了面試時間，面試要見的小姐的姓名，還用釘書機釘上他自已的名片註記是他介紹的，以及飯店後門的地址，和提醒我攜帶的資料。我從他手中接過這一張紙時，真的感動的快哭了，我只是他底下一名教了不到三個月的外國學生，他卻這樣幫我，原因只是因為他相信我可以用「心」和「眼」好好學。有時候不禁要說，是天公疼憨人，還是好心有好報嗎？這樣的際遇，可能比在法國學法文或工作二、三年還來得有用。

　　上面這張照片就是 Le Meurice 的主廚 Yannick Alléno ，道地的巴黎人，23年的工作經驗，2004年成為米其林二星主廚，隨後不久就晉升為三星；2008年獲選為年度最佳主廚，在 Le Meurice 飯店帶領七十幾人的廚房團隊。對於他最新的新聞就是2011年11月，他在台北101開了一家法式料理餐廳 STAY & Sweet Tea.....。我把主廚的簡歷，飯店的歷史，甚至餐廳菜單裡的菜色都背了一些，以用來應對這一場面試，結果面試當天，果真有派上用場。面試的人資部小姐還問了我很多問題包括：在台灣有沒有經驗，在藍帶和斐杭狄學的如何，會不會覺得很難，未來有何規劃等等。很幸運的，今天的法文聽力還算不錯，這些問答都沒有什麼問題，把實習合約簽了字，裝在信封裡給我，便確定我已經正式錄取了！Yes！我的夢想成真了！

　　Le Meurice 飯店就在巴黎正中心的羅浮宮附近，最上面那張照片，是官網的餐廳照片，據說這裡是歐洲許多國王、皇后最愛指定入住的飯店，所以也被稱為「Hotel of the kings」，即便在現代，餐廳的樣貌仍保持很華麗的法式宮廷風。飯店裡還有另一間餐廳叫 Dali ，照片如下，據說是因為天才藝術家「達利」以前常在這裡長住，所以才以他為名開了這一家餐廳，圓頂巨幅的畫和餐廳內的風格，表現的就是達利的超現實主義。這二間餐廳，我也還沒親眼見過，而我以後所在的廚房，是要同時為這二間餐廳工作的。廚房有好幾間，好像迷官一樣，甜點廚房也分冷的和熱的。

　　這一天巴黎很冷，據說最低溫只有3度，我騎腳踏車來面試，也騎腳踏車回去，多虧尾田榮一郎的海賊王鼓舞了我，聽著充滿鬥志的音樂，又拿到錄取的好消息，讓我真的一點都不覺得冷（但是鼻水還是不爭氣的流了）！踩著腳踏車輕快的步伐，在巴黎塞納河畔的路上飛奔，有種在拍廣告的不真實感覺，心情好得讓我像要飛起來一樣！如果你在路上看見了，一定覺得我傻笑的像個笨蛋一樣！哈哈！

　　晚上和老婆興奮地分享這個如夢一般的好消息，二個人在房間裡相擁著跳來跳去！這個從前夢寐以求，想吃卻吃不起的米其林三星餐廳，現在我卻要進去工作了，時機還正是台灣新聞把主廚 Yannick Alléno 炒得正熱的時候。來法國熬了一年多語言學校和廚藝學校的苦日子，到了這一步似乎有種夢想幾乎達成的感覺，聖誕節前我就要進去實習了，有機會一睹法國一流餐廳在年度大事－聖誕節的盛況，那會是天堂，但對我這個三腳貓實習生來說，可能也會是地獄。

　　接下來的大問題就是：沒錢了，怎麼辦？廚藝學校的學習到了尾聲，也正是我把存款耗盡的時候，接下來的４個月無薪實習，將會是我人生最窮困的時候。雖然早就有預料到，但真正看到房租繳不出來時，不免也會自責怎會落得連老婆小孩都養不起的境地，小孩已經是給阿公阿媽在養了，現在連老婆想要多吃一點肉都要嫌買菜錢太貴，甚至還常常要安慰哭得稀哩嘩啦的老婆。只能祈求這一段最艱困的冬天能順利渡過，取得法國的工作證，並開始以廚師之名工作，嚐嚐什麼叫真正的「生命就該浪費在美好的事物上」。