安東尼廚房

　　鼎泰豐是我這次回台一直想吃的美食餐廳，除了美味以外，也想看看大家對他讚譽有佳的服務。會講這麼不熟的話，是因為我只吃過一次，這次多虧朋友的邀約才得以抽空成行到台北101這間，而據說，雖然香港的鼎泰豐才是真正獲得米其林一星的餐廳，但吃過台灣店的香港人都會說：「台灣的鼎泰豐才真正是好吃！」（只是米其林密探懶得來台灣）

　　台北101店的鼎泰豐環境非常乾淨，而且座位超多，雖然如此，仍因為地利及觀光的關係，門外排隊排超長。

　　令我嚇到的是這個每桌都有的架子，是讓客人放包包或雜物用的，非常貼心呢！服務人員倒茶水的頻率，不輸法國米其林三星服務生的注意程度。以一個每日接待上千名客人的餐廳來說，能夠維持這種水準，我覺得相當不容易。

 　　重頭戲來囉～小籠包，皮很薄，湯汁也多。（每籠10顆200元）

　　蟹粉小籠包，就是包了蟹黃的，為了怕出菜出錯，籠裡還放了一片麵皮做成的螃蟹以示區別。（每籠10顆340元！貴很多！）

　　菜肉蒸餃，包法似乎不同於一般水餃，複雜的皺摺好像跟小籠包的手法比較接近。裡面切得很細的菜餡我們本來以為是雪菜，一問才知道是青江菜，真是想都想不到。（每籠10顆180元）

　　也有菜肉的紅油炒手，很香，不會太辣，這紅油如果拌飯我應該可以吃好幾碗。（每籠8顆140元）

　　本來這種店我是不會點炒飯的，但是這一盤260元的蝦仁肉絲蛋炒飯曾經有上過新聞，吸引我很想點來吃看看。鼎泰豐的炒飯為什麼可以比外面貴這麼多呢？炒飯基本的粒粒分明、不油不膩他都做到了，香而沒有焦味，調味好不死鹹，蝦仁大顆蛋也煎得漂亮，這種就算擺到吸油紙巾上也找不到多少殘油的功夫，我只能說非常想學啊！

　　川味擔擔麵，加了碎花生粉的辣湯汁，好吃又不會太辣，而且才100元。

　　酸菜乾拌麵，140元，味道也不差，但相較於其它東西，我比較不會點。

　　半筋半肉紅燒牛肉麵，湯頭不錯，筋燉得剛剛好，每碗220元。

　　酸辣湯大碗200元，大概可以喝10碗，切得很漂亮的豆腐絲是我朋友喜歡它的原因，我則是喜歡它的勾芡濃度，不多不少，調味也剛剛好。

　　同樣是在法國和義大利吃過不少顆星星餐廳的我們，一致認為這真是一家好店。

　　有愈來愈多的餐廳會以透明的廚房供顧客參觀，以塑造一種乾淨的形象，也算是噱頭。而這家鼎泰豐透明的陣仗大到令我咋舌！大片的玻璃窗裡面有幾十名工作人員在桿麵皮、包包子、包餃子，速度之快，令我心生嚮往！

　　底下這影片，就讓大家感受一下鼎泰豐師傅的厲害吧！