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很樂意跟大家分享法國經驗,但不少朋友都用「悄悄話」問我相同的問題。其實每個人的「個案」,都有很多相同點,我鼓勵大家把留言設為公開,讓你的發問也被其它網友參考,這才是分享,畢竟我不是留學代辦,大家一起討論才可以獲得更多。

  有些朋友已經知道安東尼離開了在波爾多工作的餐廳(一語帶過,哈哈!),目前在為未來回台灣做準備。所以,歡迎大家給我意見和指教!如果有合作機會,不妨來信討論看看。目前安東尼專心做的,是一本和出版社共同編輯的世界料理學校介紹,希望我能趕快交稿讓這本書在2018年出版。在翻譯法文資訊的同時,我看到了這則不錯的短片,覺得可以先分享給大家。

 

  CEPROC是位於巴黎一間法國相當好的廚藝學校,如果你沒聽過這間學校,或許看過前進法國總統府的台灣甜點師行倫邑(不好意思你又中槍了)的新聞,他就是念這間學校的。在法國,有種和廚師極類似的職業,叫做熟食廚師(Charcutier-traiteur),法文意指在豬肉製品店製作熟食的師傅,但其實他們不只做豬肉,只要是能外燴、外賣的熟食都做。這類廚師的特點是很會處理食材和備料,很會做宴會料理,比較沒有即時出餐或表演擺盤的壓力。影片裡的女生是念二年制的熟食廚師學徒班,說的是法文,但有英文字幕,分享給大家,順便當作法語聽力練習。

念學徒班法文要很強!法文要很強!法文要很強!因為很重要所以說三次。

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安東尼廚房

Anthony 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • Han
  • 推影片 (雖然聽不懂
  • 所以說有英文字幕咩

    Anthony 於 2017/12/14 02:43 回覆