今天是米其林指南公布法國地區 2018 新名單的日子，本來安東尼是沒那麼熱衷的，不過老婆發現波爾多新上榜的二間一星餐廳都是我以前寫過食記的，所以該怎麼說呢，是我們慧眼識英雄嗎？哈哈！底下我就列出一些波爾多的米其林餐廳給大家參考，以後大家來玩就不用再問我要吃哪一家了！
米其林一星 
Garopapilles 與 Le Quatrième Mur 都是今年首度成為一星的餐廳，雖然我的食記是在 2015、2016 年寫的，還是可以從內容一窺一二。一間是遠離鬧區卻蟬連貓頭鷹網站多次第一名的小酒館； 另一間則是在波爾多劇院廣場，由 MOF 名廚領軍的名店，兩間我都喜歡，都值得推薦。
＜清新小酒館 garopapilles 新的波爾多網路票選第一名＞
＜波爾多劇院餐廳－MOF 主廚 Philippe Etchebest 的 Le Quatrième Mur ＞
這一間是 2014 年我初來到波爾多工作的米其林一星餐廳，隔年波爾多有許多一星餐廳統統殞落了，唯獨它屹立不搖，成為我拿來說嘴的話題，哈哈！其實我覺得它很貴（40~150€/人），而且現在的主廚、二廚都不是當年的陣容了（也沒有我！），不過人家還是年年拿一星，有興趣去一瞧究竟的人可以試試。＜在星星餐廳的那些日子 Le Pavillon des Boulevards＞
波爾多外圍市鎮的一星餐廳，位於東北方風景秀麗的酒莊中，可居高俯瞰波爾多市，餐廳平圴消費是35~97€/人。
波爾多外圍市鎮的一星餐廳，位於東南方酒莊中的餐廳兼旅館，餐廳平圴消費是45~210€/人。
位於波爾多西邊遠處的海邊城鎮Arcachon，有世界知名的景點，坐火車才能到，是每次朋友來波爾多必去的城市，平圴消費是42~110€/人。
同樣在Arcachon，餐廳兼旅館，平圴消費是85~130€/人。
位於波爾多東邊遠處的山城Saint-Emilion，是世界知名的酒鄉，坐火車才能到，也是每次朋友來波爾多必去的城市，餐廳兼旅館，平圴消費是35~85€/人。
今年新上榜的一星，位於波爾多北邊遠處的城市Pauillac，也是世界知名的酒鄉，坐火車才能到，餐廳在兼旅館的酒莊裡，平圴消費是45~155€/人。
米其林二星
La Grande Maison de Bernard Magrez
這一間的前身就是波爾多的侯布雄餐廳，在 2014 年底才開，2016 年初便拿到二星的殊榮，隨後沒多久侯布雄集團從這間餐廳離開的新聞震驚了業界！不過，接任的主廚是三星主廚 Pierre Gagnaire，也是狠角色 。餐廳平圴消費是65~205€/人，我到現在也還沒有機會吃過。
Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay
這一間就是 Grand Hotel 請到「地獄廚房」節目的英國名廚高登‧拉姆齊（Gordon Ramsay）來坐鎮的餐廳！2015 年九月它與對面的菲利浦‧歇貝斯特（Philippe Etchebest）同時入主波爾多劇院廣場，當時互別苗頭的氣氛掀起一陣話題，如今兩人也都拿到了米其林星等，看來拉姆齊多了一顆星算是佔了上風！餐廳平圴消費是90~150€/人，我也還捨不得花大錢吃呢。
波爾多外圍市鎮的二星餐廳，也是今年才獲得星等的，位於南方風景秀麗的酒莊中，餐廳平圴消費是75~157€/人。
位於波爾多東邊遠處的山城Saint-Emilion，是世界知名的酒鄉，坐火車才能到，也是每次朋友來波爾多必去的城市，此間餐廳在五星飯店裡，可想而知餐點是很精緻奢華的，平圴消費是68~156€/人。
星星之外的米其林
其實米其林除了三星、二星、一星的高檔分類之外，也還有很多分級是很親民的，如果你用官網的網頁找餐廳，篩選的條件可以設定成：
Sélection du Guide MICHELIN：米其林精選
Assiette MICHELIN：簡單又好吃的餐廳，用叉匙表示舒適等級
Bib Gourmand：CP值合理的餐廳，平均33~37€
Menu à moins de 20€：人均消費少於20€
Le Chapon Fin：2014年以前還是一星餐廳，現在磒落為Assiette MICHELIN，位於市中心，價錢仍貴，35~120€。
La Cape：2014年以前還是一星餐廳，現在磒落為Assiette MICHELIN，在波爾多東方偏離市區交通不便的地方，價錢倒不貴，28~54€。
Le Gabriel：2014年以前還是一星餐廳，現在磒落為Assiette MICHELIN，位於觀光重地證券交易廣場，價錢仍貴，95~115€。
Le Bistrot du Gabriel：Bib Gourmand，Gabriel 的平價餐廳，位在同一棟建築，消費僅 18~36€，吃過一次還不錯。
Soléna：Assiette MICHELIN，仍算市區但偏離鬧區，好吃精緻的小酒館美食，25~70€，吃過一次還不錯。
Comptoir Cuisine：Assiette MICHELIN，安東尼之前工作的餐廳，位於鬧區劇院廣場，20~60€，有二篇網誌可以參考：
＜我在波爾多工作的餐廳 Comptoir Cuisine—料理吧枱＞
L'Oiseau Bleu：Assiette MICHELIN，評價不錯的餐廳，25~70€。
Le Bordeaux - Gordon Ramsay：Assiette MICHELIN，也在劇院廣場，Grand Hotel 的另一間餐廳，同樣掛名拉姆齊主廚指導，但平價許多，29~120€。
Miles：Assiette MICHELIN，位於市區巷弄裡的無菜單料理，27~48€，吃過一次還不錯，有一篇網誌可以參考：＜波爾多吧台餐廳 miles－２位Ferrandi年輕主廚開的小店 ＞
Bistrot Glouton ：Assiette MICHELIN，好吃精緻的小酒館美食，Saint-André大教堂附近，14~38€，吃過幾次都不錯，有一篇網誌可以參考：＜打敗波爾多無敵手的知名平價餐廳Glouton Le Bistrot ＞
當然波爾多的米其林餐廳不只我列出的這些，如果勾選Sélection du Guide MICHELIN，波爾多可以找出 64 間米其林餐廳。有興趣了解更多的，可以直接看官方公布法文的 2018 米其林指南 星等餐廳（法國）：
https://restaurant.michelin.fr/magazine/les-restaurants-etoiles-du-guide-michelin-2018
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