安東尼廚房

　　終於吃到樂沐了！這是一間討論度很高的餐廳，我老早就想一探究竟了，只是礙於價位太高，一直花不下這個錢，這次回台正巧是朋友請吃，終於能一飽嘴福。

　　主廚陳嵐舒跟我有很多經歷上相似的巧合，同是台大畢業、同樣在藍帶念過、同樣在斐杭狄念過CAP班考取法國廚師證照、同樣在米其林三星的餐廳實習過，不知道的人還以為我是依循這位前輩的腳步走呢！其實都是巧合啦。不過，同路卻是不同命，前輩已經在台灣開了知名餐廳，並在國際上闖出名聲，我卻還走不出法國少林寺，還在跟十八銅人練功呢。

　　樂沐餐廳的外觀有點像一般的高級住宅，如果不是事先查好地址的話，我可能不會發現這是一家餐廳。餐廳樓上的玻璃窗掛著大大的主廚廣告，看到這個就知道沒走錯，樂沐就是這裡！我認為以主廚之名來讓大眾記得一間餐廳是好事，在法國，客人都是衝著主廚才光顧某一間餐廳的，有些客人甚至會跟著名廚走，名廚換到哪一家，客人就跟著跑到哪一家，法國廚師的地位，就是這樣被尊重的；反觀台灣，我們吃餐廳通常不會去問主廚是誰，就算餐廳老闆把主廚換掉，客人也都完全不知情，所以廚師行業才不被尊重，反正消費者不關心，老闆就沒在怕。

　　這是第一次幫人拍婚紗，身邊沒有閃燈，Photoshop也不太用，只好說自已走的是自然風格了，哈哈！這一天，多變的巴黎從雨天變成晴天再變回雨天，挑戰不小！我只能說我盡力了！請多指教。在此也就不吝嗇地跟大家分享幾個拍照的景點吧～

↓　巴黎鐵塔是一定要的啊！

　　說到在法國的租屋，一直以來都有好運氣，四年前剛到Poitiers時，也不過在旅館住個三天就抽到了學校的宿舍；三年前搬到巴黎時，託我朋友的福從找房子到簽下合約才花一天就解決！我還在blog及書裡教大家怎麼租屋呢！（巴黎租屋記）沒想到這次在波爾多租屋，慘遭滑鐵盧，挫折和失望差點把我氣到想回台灣！但是這個城市這麼美麗，我起碼要住個一年再走才甘心啊！

有用的租屋網站：

　　如果是在巴黎，租屋其實不難，選擇很多，光是免保證人的台灣房東就一堆了，只要上解悶看看租屋文都很有機會找到房子，但解悶上波爾多的租屋公告就少得可憐了～！非得靠法國網站才行。

　　搬到波爾多的一個半月被租屋的事搞得焦頭爛額，幸好趕在紅酒節的最後幾天解決了租屋的煩惱，才得以用好心情跟新認識的波爾多好友們在活動最後一天盡情吃、盡情喝！這一天的十杯酒算是把我二個月以來的「悶」給「乾」了！哇哈哈～紅酒人生開始了！

　　特大瓶的紅酒＋停泊在河邊的船！節慶的氣氛濃厚啊～

　　波爾多有全法國佔地最大的歷史藝術保護區，所保留的中古世紀建築有 150 公頃，因此全市皆被列為世界文化遺產。站在這樣的城門下往裡看，彷佛走進一個不同時空的城鎮，你不會想要有車，因為只有走路，才能好好欣賞波爾多巷弄的美！這天我難得稍微忘掉租屋壓力，好好當個波爾多旅人。

　　徜徉在十八世紀風格建築的世界文化遺產裡，抬頭所看的每一棟房子都是美！看著人們曬太陽吃午餐，我還是連一杯咖啡都捨不得花，最終敵不過的是可麗餅的誘惑，以及朋友晚上波爾多餐廳的邀約！

　　一位朋友曾說我：「在部落格總是呈現光明面，許多苦都往心裡吞，沒有寫出來。」好像是齁......，頂多在FB跟朋友靠一靠而已，三字經都沒在這裡開罵，呵呵。其實在波爾多的這十天，我日子過的很辛苦，抵達48小時不到我便開始在餐廳工作，每週上六天班，全新的環境壓力也比以前大（出乎我意料）。半夜回家忙著上網找租屋，上班時的下午空檔時間又要見房東看房子，晚上再回餐廳上班，短短十天我便看了七間房子了，這十天，太忙太忙，讓我覺得像過了三個月。

　　到了週末，算是能喘口氣逛逛市區拍拍照，但還是以勘察環境找房子為目的。這一陣子借住在勝利廣場的朋友家，附近就是波爾多第二大學，因此有幸天天看這一幕「大學城」光景！(人咧？有啦～剛好沒拍到而已)

　　波爾多據說有10萬大學生！因此被說是個大學城實在當之無愧，比起巴黎以觀光客和上班族為主的人口組成，這裡真的路上到處都是大學生、高中生、國中生，反正就是個非常年輕的城市！這張照片是全歐洲最長的商店街徒步區，有二公里長！除了徒步外波爾多好多人以滑板、溜溜車、直排輪和腳踏車代步，幾乎天天都會在路上看到。

　　記得從前第一次到巴黎觀光時，我們住的是三星的旅館，每晚100歐，住進去後....大失所望！所謂的三星絕對不是像墾丁歐克山莊那樣，充其量大概像是台灣1000元的汽車旅館吧，沒冷氣，電梯又小，窗戶外面是別人住家的屁股。後來巴黎才慢慢開始有所謂的「民宿短租」，價錢較旅館便宜，可以自在的像在法國的家裡生活，這是現在來巴黎旅遊「住」的趨勢。

　　我們家的地址就叫「巴黎路」，比起其它留學生所租的宿舍來說，可說是讓我撿到寶了！竟然有如此居高眺望森林的景觀，讓我一邊煮法國菜還可以一邊看風景，就是因為這裡太好，所以即便我要去波爾多了也捨不得退租，那麼，就規劃為台灣人來巴黎玩的短租民宿吧！

　　安東尼的廚房當然可以讓你使用，不想在巴黎餐餐花600元吃牛排的話，我留下的鍋具可以讓你買菜回來自已煮。未來搞不好也會在廚櫃擺幾種法國食品，再寫一點食譜給房客自已玩法國菜。想看我家及森林景觀的可以往下捲，想了解或預約「幸福巴黎路民宿」的請點我老婆這篇說明：http://ariel0817.pixnet.net/blog/post/41952265。觀迎網友轉貼分享給想來巴黎的朋友。

　　各位朋友，我要離開巴黎了，接下來將到波爾多的米其林餐廳工作！說起來，要離開東京宮的餐廳 Monsieur Bleu 本應該讓人很不捨，這裡有好同事，很新很大的廚房，而且每天上班都看到噴水池、塞納河、巴黎鐵塔，能在這麼美的環境工作是很愉悅的才對。誰知2014年這裡已經變成不是我所認識的那個廚房了....故事是這樣的.....

　　冷廚（前菜組）在我和同事共四位的努力下，維持了好長一段時間的穩定，從調醬汁、作沙拉、煮鴨肝到各種準備工作，每個人都能獨立完成所有項目，不依賴主廚或二廚，穩定的出餐是我們這一組讓人放心的地方，我也以副領班的身份，偶爾扮演冷廚負責人的角色。然而去年11月令人震驚的消息是：主廚辭職了！

　　「到法國留學要準備多少錢？」是網友在我blog很常問的問題，針對這個問題我真的很難給一個數字，因為沒有標準答案，我甚至連你要念學費五萬元或一百萬元的學校都還不知道，如何回答呢？況且我又不是留學中心，不為連功課都不作的人免費服務。不過現在某留學中心有一篇文章，恰好就是這個問題的答案，有需要的網友可以點底下連結過去看一看。

法國「學生」（L’étudiant）雜誌近日發表一篇文章，公告了法國各大城市學生宿舍的平均房租，這個資訊對於今年或未來打算到法國留學的同學應該有相當的實用性，因此「嚮法」將此資訊提供給同學，也一併跟大家分享留學法國的預算該如何來估計會比較準確。

接下去的內文請按底下連結到原網址閱讀。

本文引用自studyinfrance - 留學法國，預算該如何抓？

　　在台灣，能夠當主食的東西以麵、飯及水餃為主，那麼，法國人的主食，你能想到幾樣呢？麵包類如漢堡或三明治；麵食類則是義大利麵或麵疙瘩；再來就是馬鈴薯了，可當配菜可當主食；而時常出現在學生餐廳及廚房員工餐的，就是叫做Couscous的非洲小米（粗麥粉，不是小米）了。

　　有一天我試圖在超市找點還沒吃過的主食，看到這個包裝寫著céréales（五縠），圖片也蠻精美的，2歐元可以煮6人份，於是沒想太多就買回家了，結果一倒出來，還是非洲小米嘛～～。包裝上不是寫有麥、玉米及黃豆嗎？再仔細看看說明，原來是用麥和玉米做成的粗粉，黃豆則壓成片狀，可惡，被照片騙了。不過我怎麼這麼笨，照片上通心麵也根本不可能出現啊～

　　煮粗粉這個東西，跟泡麵一樣簡單，事實上你真的可以用熱水沖泡，4分鐘就熟了，然後把水濾掉就可以吃了。包裝說明的建議煮法是放入滾水中4分鐘，事實上我比較過二種方式，結果是差不多的。不過，個人覺得這樣吃起來太溼，建議拿個鍋子加少許油，把熟的五穀粗粉稍徵翻炒，讓水分蒸發，吃起來粒粒分明口感比較好。