記得從前第一次到巴黎觀光時，我們住的是三星的旅館，每晚100歐，住進去後....大失所望！所謂的三星絕對不是像墾丁歐克山莊那樣，充其量大概像是台灣1000元的汽車旅館吧，沒冷氣，電梯又小，窗戶外面是別人住家的屁股。後來巴黎才慢慢開始有所謂的「民宿短租」，價錢較旅館便宜，可以自在的像在法國的家裡生活，這是現在來巴黎旅遊「住」的趨勢。
我們家的地址就叫「巴黎路」，比起其它留學生所租的宿舍來說，可說是讓我撿到寶了！竟然有如此居高眺望森林的景觀，讓我一邊煮法國菜還可以一邊看風景，就是因為這裡太好，所以即便我要去波爾多了也捨不得退租，那麼，就規劃為台灣人來巴黎玩的短租民宿吧！
安東尼的廚房當然可以讓你使用，不想在巴黎餐餐花600元吃牛排的話，我留下的鍋具可以讓你買菜回來自已煮。未來搞不好也會在廚櫃擺幾種法國食品，再寫一點食譜給房客自已玩法國菜。想看我家及森林景觀的可以往下捲，想了解或預約「幸福巴黎路民宿」的請點我老婆這篇說明：http://ariel0817.pixnet.net/blog/post/41952265。觀迎網友轉貼分享給想來巴黎的朋友。
各位朋友，我要離開巴黎了，接下來將到波爾多的米其林餐廳工作！說起來，要離開東京宮的餐廳 Monsieur Bleu 本應該讓人很不捨，這裡有好同事，很新很大的廚房，而且每天上班都看到噴水池、塞納河、巴黎鐵塔，能在這麼美的環境工作是很愉悅的才對。誰知2014年這裡已經變成不是我所認識的那個廚房了....故事是這樣的.....
冷廚（前菜組）在我和同事共四位的努力下，維持了好長一段時間的穩定，從調醬汁、作沙拉、煮鴨肝到各種準備工作，每個人都能獨立完成所有項目，不依賴主廚或二廚，穩定的出餐是我們這一組讓人放心的地方，我也以副領班的身份，偶爾扮演冷廚負責人的角色。然而去年11月令人震驚的消息是：主廚辭職了！
「到法國留學要準備多少錢？」是網友在我blog很常問的問題，針對這個問題我真的很難給一個數字，因為沒有標準答案，我甚至連你要念學費五萬元或一百萬元的學校都還不知道，如何回答呢？況且我又不是留學中心，不為連功課都不作的人免費服務。不過現在某留學中心有一篇文章，恰好就是這個問題的答案，有需要的網友可以點底下連結過去看一看。
法國「學生」（L’étudiant）雜誌近日發表一篇文章，公告了法國各大城市學生宿舍的平均房租，這個資訊對於今年或未來打算到法國留學的同學應該有相當的實用性，因此「嚮法」將此資訊提供給同學，也一併跟大家分享留學法國的預算該如何來估計會比較準確。
接下去的內文請按底下連結到原網址閱讀。
在台灣，能夠當主食的東西以麵、飯及水餃為主，那麼，法國人的主食，你能想到幾樣呢？麵包類如漢堡或三明治；麵食類則是義大利麵或麵疙瘩；再來就是馬鈴薯了，可當配菜可當主食；而時常出現在學生餐廳及廚房員工餐的，就是叫做Couscous的非洲小米（粗麥粉，不是小米）了。
有一天我試圖在超市找點還沒吃過的主食，看到這個包裝寫著céréales（五縠），圖片也蠻精美的，2歐元可以煮6人份，於是沒想太多就買回家了，結果一倒出來，還是非洲小米嘛～～。包裝上不是寫有麥、玉米及黃豆嗎？再仔細看看說明，原來是用麥和玉米做成的粗粉，黃豆則壓成片狀，可惡，被照片騙了。不過我怎麼這麼笨，照片上通心麵也根本不可能出現啊～
煮粗粉這個東西，跟泡麵一樣簡單，事實上你真的可以用熱水沖泡，4分鐘就熟了，然後把水濾掉就可以吃了。包裝說明的建議煮法是放入滾水中4分鐘，事實上我比較過二種方式，結果是差不多的。不過，個人覺得這樣吃起來太溼，建議拿個鍋子加少許油，把熟的五穀粗粉稍徵翻炒，讓水分蒸發，吃起來粒粒分明口感比較好。
這是去年在巴黎瑪黑區發現的一家餐廳，之所以當時沒馬上介紹，是因為它並不是旅遊書介紹的名餐廳，然而，它卻是讓我印象深刻、猶如發現小花園般心情的餐廳！吸引我的，就是當初我在門口往裡面看的這一幅景象。
餐廳門面非常不起眼，尤其我走在靠它的人行道上，若不是我愛東張西望，路過了也不會發現這家餐廳。看到深深的迴廊底竟然有一處光線明亮的小天地，而且還擺了餐桌，心想：難道這是餐廳？退了幾步果然看到牆上貼出的菜單，我默默的把這間店的位置記下，直到有一天，我帶著老婆再度來到這裡一探桃花園的究竟......
Alain，是我blog的一位格友，然而他後來的法國冒險比起我可說是有過之而無不及，從他2012來法國的第一篇文章「這一天我踏上法國」就可以知道他是多麼勇氣可嘉！
最近，他寫了一篇「如何在未就讀糕點學校前申請實習」，我相信可以給很多「預算不足但仍想到法國習藝」的朋友一個借鏡，只要有心＋努力，再加上一點運氣，你仍是有機會在完全沒有念廚藝學校的情況下找到實習。而現在，Alain已經快要成為我所聽過的第一位在法國讀「CAP學徒制」的台灣人了！（就是法國老闆幫他出幾十萬的甜點學校學費，還付薪水）有興趣的朋友可以密切注意他的blog發文。
法國廚藝或甜點之路是一條艱辛的道路，我和Alain都同樣是錢不夠、英法語都不好的情況下過來冒險的，比起法文系畢業、或家裡已經準備好學費的人，我們要作的功課比其它人都多，走的路也比較跌跌撞撞。如今有一點小成果，但往前的路依然很艱辛，懷抱夢想，擁有期待，不論如何都持續相信，有心就能超越所有痛楚！
每到我的休假日，我就在想：「明天中午要練習什麼菜呢？」。這一天睡醒，突然我的腦子閃過一個畫面「一道盤子上有三色醬汁的前菜」。
三色醬汁可以有各種可能：南瓜醬、羅勒醬、紅辣椒醬、墨魚醬、紅酒醬等都是顏色鮮明或強烈的選擇，但是要三種醬汁放在同一盤裡吃.....怎麼選味道才搭呢？想著想著我就想到有紅、黃、綠三種顏色的甜椒了，甜椒醬，可以嗎？
甜椒醬該是什麼調味呢？我想到普斯旺斯風味的料理，於是我把三色甜椒進烤箱烤過後，去皮打成泥，用橄欖油、塩、胡椒調味，就變成這三盒醬了。味道不錯！但我發現「太泥了」，不適合在盤子上畫畫，而且青椒打出來的泥不夠綠，殘念～
這是一篇很寫實，對於有甜點夢想的人會打擊很大的文章！
當然我轉貼過來不是要潑冷水或叫你放棄你的甜點夢，而是要告訴你：
「做好你真正不顧一切的覺悟吧！否則不要告訴我這是夢想！」
八月江南燒，這樣名字的店如果中庭有個鯉魚池，用客棧一般的桌椅，我大概也不會意外，令我意外的就是它用現代極簡風、挑高的天花板、咖啡店一般的座位來賣中華料理。可別以為這是一家賣簡餐的咖啡店唷，這一次的用餐經驗，說像是以法式料理的方式吃了一頓江南料理也不為過。
店裡不論是二人座、四人座或六人座，都十足展現台中餐廳的大器，超級寬敞！個人套餐分為398元、498元與658元三種，吃的都是7道小菜＋1道主菜，差別就在於主菜的等級。我們和朋友點了658的干貝蟹粉獅子頭、498的杭州一品鴨燒及湘味狠水牛燒。
首先來的是很特別的杭式沙拉－杭州木耳，嘿～白木耳當沙拉可沒看過了吧！放了枸杞還以為是養生的冰糖銀耳呢～。吃起來味道很特別，有點像日式油醋的調味，卻又有比較濃厚的古早味，猜想是有好湯頭在裡面，不只是味醂與醋的組合。沙拉的另一種選擇是水果優酪，吃起來就比較西式了。
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