安東尼廚房

📣新書快報📣《走！到法國學廚藝》夢想實現版
夢想的道路，需要行動才會實現！
安東尼以親身實地體驗鼓勵大家
「法國，雖然很遠！但澆不熄我對料理的熱情
如果不去試著實踐，就不會知道人生原來可以很不同」

＃留法廚藝部落客安東尼分享在國外廚藝學校的學習歷程
＃吃美食也要長知識

　　安東尼的第二本書「來去學廚藝！世界人氣餐飲名校攻略」，熬了好久終於出版了！耶～～～這次是出版社找我聯合編輯，目標是要出一本介紹世界上著名的餐飲名校的書。安東尼其實只負責法國學校，由於我實在太熱血了，光是法國的學校一寫就是 27 間！從貴族學殿到學徒中心，從料理、甜點、麵包到侍酒，從高職到碩士，世紀廚神保羅爺爺、米其林滿天星侯布雄、新法式料理教父米歇爾、餐飲集團亞蘭杜卡斯，全都寫在書裡了。結果害本書的內容超出預期～～哈哈！於是只好與出版社編輯的日本學校部份搶先出版，介紹 36 間以法國和日本為主的人氣餐飲學校。請點下面圖片看博客來的介紹：

　　有些朋友已經知道安東尼離開了在波爾多工作的餐廳（一語帶過，哈哈！），目前在為未來回台灣做準備。所以，歡迎大家給我意見和指教！如果有合作機會，不妨來信討論看看。目前安東尼專心做的，是一本和出版社共同編輯的世界料理學校介紹，希望我能趕快交稿讓這本書在2018年出版。在翻譯法文資訊的同時，我看到了這則不錯的短片，覺得可以先分享給大家。
 

　　大家一定都吃過法式可麗餅吧？前幾天 2/2 是法國的 chandeleur 聖蠟節，也就是法國的可麗餅節！我在法日美食翻譯家翻譯了一篇關於可麗餅的文章，也因此才發現法國竟然有發證書的可麗餅專門學校！而且持短期旅簽就可以報名課程耶！
 
origine：http://www.ecole-maitre-crepier.fr/

　　不管是到法國念書申請學校，或是想在法國找工作，「法文履歷表（CV）」和「法文動機信（lettre de Motivation）」是一定要會的東西。這段影片雖然沒有直接給範本教你如何寫，但他講述到的很多面試注意事項，就是大家應該注意的重點！尤其文中講到動機信的一段話：「你們去法國，不是為了進行一次浪漫的法蘭西之旅，也不是為了結識新朋友。你們有明確的回中國（或台灣）某一領域工作的想法。」，講得真是太貼切了！建議想來法國的朋友們可以好好看懂這段影片，雖然有中文字幕，但最好能跟上影片的法文速度，因為他講話的速度已經有放慢了。另外，這段影片當中提到的一些具體計劃，也有助大家了解自已是否「真的準備好要去法國了」，還是還在作夢。

　　眾所皆知，來法國不管是念料理或甜點，不管是藍帶、斐杭狄或雷諾特，學費都貴得驚人！幾乎可以說留法學餐飲的第一大門檻就是「學費」，反而「法語」只是第二門檻。如果說有一種學制可以免費學法式料理及甜點，又有薪水拿，是不是很爽？這種學制就叫做建教合作（alternance），講「學徒」可能大家就比較容易理解了。
　　不過，學徒一詞在法國與台灣定義並不相同，在台灣，學徒是指拜師學藝的免費勞工，可能沒有法律保障其權利及義務；在法國，學徒並不是空有肯吃苦不領薪的態度就會有雇主收留，而是要依法在三方的同意下簽合約才能成為學徒，也因此不是每個台灣人都能隨便到法國當學徒的。安東尼特別為此翻譯了一篇法文的文章給大家參考，底下是從 Guide de l'alternance（建教合作指南） 雜誌第 13 期的電子版看到的文章，有興趣看整本100頁法文內容的讀者可以連以下網址，網頁有特效要耐心等就是。
文章來源：http://www.recrut.com/magazines/en-alternance/13/Default.html

　　大家都知道來法國學甜點或料理，動輒要百萬學費，光這一點，就讓許多有熱血卻沒存款的人扼腕！但如果能當學徒，一邊學習一邊又有老闆資助學費，還有薪水領，不是超爽的嗎！？可惜學徒申請資格要26歲以下，像我這種大叔就不行～，而且，目前我所認識的學徒全是法國人，台灣人好像還沒有人衝過這個門檻。而現在，我的一位台灣朋友Alain，超過26歲了，卻憑藉著努力不懈的精神，四處打聽研究，終於申請到這種由法國老闆出學費，又一邊可以賺到薪水的建教合作了！這是我聽到的台灣人首例！
　　Alain 所申請到的學校是巴黎的 CEPROC ，台灣人聽過這間學校的不多，但我在職場卻已經認識很多同事是從這間學校畢業的了，是間很棒的學校。想知道怎樣可以像他一樣不用出學費就可以在法國學料理和甜點嗎？到他 blog 看看這一篇 CEPROC 歐洲專業廚藝學校申請流程 吧！
 

　　「到法國留學要準備多少錢？」是網友在我blog很常問的問題，針對這個問題我真的很難給一個數字，因為沒有標準答案，我甚至連你要念學費五萬元或一百萬元的學校都還不知道，如何回答呢？況且我又不是留學中心，不為連功課都不作的人免費服務。不過現在某留學中心有一篇文章，恰好就是這個問題的答案，有需要的網友可以點底下連結過去看一看。

法國「學生」（L’étudiant）雜誌近日發表一篇文章，公告了法國各大城市學生宿舍的平均房租，這個資訊對於今年或未來打算到法國留學的同學應該有相當的實用性，因此「嚮法」將此資訊提供給同學，也一併跟大家分享留學法國的預算該如何來估計會比較準確。

　　「簽書會」......以前的確沒想過，至少，在我30年很沒文學氣質的求學及工作生涯中，我沒想過會和寫書扯上邊。不過，若要講做筆記的習慣，我可是從國中就習慣一邊打RPG電玩一邊靠摸索寫下自已發現的「密技」和「攻略」，整理成自已的工具書。而現在，從理工跨足餐飲，雞婆的我竟然就寫了一本「走！到法國學廚藝」的工具書，還可以辦簽書會！真是太沒天理了。好啦～我的朋友們！其實我是想說：謝謝你們！感謝你們支持我這個誤入歧途、學不以致用的老朋友，寫了一本其它到法國學廚藝的人忘記寫下的記錄，還給了不少人逐夢的勇氣。

 
台北天肯講座－法國廚藝學校留學經驗分享