安東尼廚房

　　如果你在法國找過租屋資訊，可能你會在某則裡看過這樣的描述：「近地鐵、附近有 Picard ，生活機能佳」。到底什麼是 Picard 呢？為什麼有 Picard 就是生活機能佳？其實，Picard 就是一種冷凍食品專賣店，裡面全是用烤箱、微波爐就可以烹調的成品及半成品，對於「懶得煮」的人來說，是很方便而且蠻好吃的食物。對於省錢一族呢，就要看你比價的功夫了。這裡的商品大都在大型超市也都有賣，有些比較貴，有些會比較便宜，不過，通常在市區要找到一間 Picard 總是比找到一間大型超市要容易的多。（在Poitiers也有 Picard 呢！）

　　Picard 的官網如下：http://www.picard.fr/。在官網裡就有商品目錄及價格可以查詢，甚至有些食物有食譜可以看，這也是我喜歡它的地方。想了解法國的食物，卻又覺得上餐廳吃很貴，不妨先試試這些法國人作好的完成品，試試味道，再去查它的食譜來自已作作看。如此，可以避免自已看食譜閉門造車，作出走味的法國菜。

 　　在還沒來法國前，就已經聽說法國有一道很普遍的北非菜，叫做Couscous。它是以非洲小米為主，上面放一些烤肉及菜的料理，聽起來還不錯齁～可是，我來這麼久卻也還沒真正在餐廳點過這一道（Poitiers車站對面就有一間專門的couscous餐廳了），除了由於錢都花在正規法式菜之外，還有一個原因就是：學校餐廳就有couscous了，而且不好吃。法國人對這種非洲小米的吃法是「冷熱皆宜」，一般可以在冷沙拉區找到它，也可以在熱食部看到它被當作米飯配肉吃，今天，我就照著食譜來作一道couscous！
　　之所以叫它是省錢之王，是因為我一餐大概可以吃掉一杯白米，而非洲小米卻只要半杯就夠了；一包1公斤裝的非洲小米大概1€，可以吃20次，也就是每次才花0.05€，真的超省！可是可是...如果你要吃很好吃的配菜，那麼這一餐的價錢就看你的菜而定囉～

　　上次介紹過法國買的蒜味奶油青醬，今天要再介紹一個大眾牌子的青醬－－PANZANI，這罐青醬比起前面吃牛排的蒜味奶油青醬，主要的不同在於之前那條算是奶油為主，而這罐是羅勒(basilic)和橄欖油比較多。說到PANZANI，大概是超市裡義大利麵、及麵醬區舖貨最多的品牌了！從蕃茄紅醬、青醬、到義式燉飯醬，太多太多了...。而且電視很常有PANZANI的廣告：「Nous sommes mercredi, ....PANZANI, aussi ! 」，播到我都會唱廣告歌了。今天就用這二款青醬作一道省錢的青醬麵吧！
　
要準備的材料有：（２人份）
青醬(PANZANI Pesto)4大匙（Carrefour買的，2.11歐／罐200g，每人份0.4歐）

　　我又發現好東西囉～也許你在各大超市都曾經看過一種「大瓶裝魚高湯」，外表看起來很濃稠，用果汁玻璃瓶裝，長得像超市自已做的。就在上星期，我終於買了一瓶來玩，價錢並不貴，直接嚐味道時，會覺得有點像台灣的小卷罐頭（正好我喜歡小卷罐頭，嘿嘿～），包裝上的說明寫著直接加熱即可食用，但我覺得這實在跟台灣人認識的魚湯差很多，怪怪的......。有趣的是，拿來作Risotto(義大利橔飯)卻是相當的對味呀！

要準備的材料有：（２人份）
白米 1.5杯（Auchan買的，0.69歐／kg，每人份0.1歐）

　　嚷嚷了好久的蒜味奶油青醬，這一次我終於拍了照片來跟大家分享了！這真是我來法國發現最讚的料理小法寶！一開始是因為買超市裡的法式烤蝸牛，它就只用這種東西塗上去，就～délicieux（美味）了！後來被我發現它竟然可以單買，通常就放在烤蝸牛的冷凍櫃附近，一條2.9€，我當然買回去試試了！它的主要成份是奶油、羅勒（青醬）和蒜（無敵重口味的蒜），我目前已經用它輕鬆作出了３、４種料理，真的很方便。今天就用它示範一道我在波爾多排了一個半小時才吃到的牛排－－entrecôte。

要準備的材料有：（２人份）
蝸牛用蒜味奶油青醬(beurre de escargot 80g)1/3條 (Auchan買的，每條2.9€，每客大概吃0.5€）

　　朋友們！你是否常常在超市裡看到這種冷凍食品，然後心裡面喃喃自語：「這是什麼怪東西啊？好像豆腐撒了油葱酥，又好像加了肉燥的芋粿，會好吃嗎？可以當一餐嗎？」真正買回去後，有沒有跟圖片長的一樣呢？哈哈～其實這個東西的歷史可以追溯到路易十六的時代呢，我來幫大家揭開這食物的面紗吧～

　　這種食物法文叫做Hachis Parmentier，是一種馬鈴薯牛肉醬。Parmentier其實是個人的名字，他在路易十六在位期間於1785年將馬鈴薯引進法國種植，並發明了許多以馬鈴薯作主料的菜餚，後來他的名子已成為馬鈴薯的代稱。（參考自＂餐飲英漢字典＂）我除了在超市裡常常看到這東西之外，也在法式料理的菜單中看過Parmentier這個字，那是一道以鴨肉碎泥取代這底下的牛肉醬的料理，長像差不多，所以這不但是法國古老的一道菜，在現代的菜單也常看到呢！
要準備的材料有：（２人份）

　　今天的目標是這一盤在夏慕尼吃到的白醬義大利麵(SPAGHETTI CARBONARA)，裡頭有像培根的小豬肉丁(lardons)和蛋黃，和在一起吃還不賴。CARBONARA這個字就是農家的意思，顧名思義它是一種農家的簡單吃法，成本真的不高，試試看唄～

要準備的材料有：（２人份）
細的義大利麵條（spaghetti）150g（Auchan買的，每人大概吃0.1€）

　　今天來講個會讓留學生懷念的東西：豆漿！豆漿法國的超市也買的到，幹嘛要自已作呢？因為自已作的真的比較香又濃，熱熱喝超讚的！在網路上大約有２，３種作法，我實驗過２種。第１種是果汁機打完黃豆後，先過濾再煮豆漿，這種作法比較方便，擠生豆漿時紗布不會燙手，但煮出來的味道不夠香。第２種則是果汁機打完黃豆後，先煮豆漿再過濾，這個作法因為豆渣一起煮的關係，豆漿很容易燒焦，所以要很用心守著，但也因此味道較香濃，底下我用的是第２種作法。

要準備的材料有：（10杯份）
黃豆一包250g（亞超買的，1.5€）
開水1500cc
白砂糖8匙
紗布1大塊（去哪買呢？超市的布區自已挑一塊孔徑質料勘用的就好了呀！）

　　這一道「可樂豬腳」在台灣我從來沒作過，想不到來到法國這個得自食其力的國家後，我沒看網路食譜就自已會了，幾位朋友吃過後大受好評，既然這樣我就把作法寫出來供大家參考。這一鍋燉豬腳其實成本不低，但燉一鍋可以配白飯吃１０次，這不就成了省錢的吃法了嗎。

要準備的材料有：（１０人份）
豬腳１支（Auchan買的，2.5歐，每次吃0.25歐）

 　　今天來講一道義大利麵，其實一般來說，作義大利麵很省錢，但今天這道的靈魂是牛肝菌，偏偏它很貴。所以，如果真的要吃省一點，可以牛肝菌加少一點，甚至不加也可以。就看你個人對菇類香氣的偏好程度囉～

要準備的材料有：（１人份）
斜管麵1/3包（Auchan買的，1.85歐／3包，每次吃0.21歐）