安東尼廚房

　　終於等到這一天了，頒發藍帶的證書，三個月的時間過的好快，有點不想離開。初級的課程沒有我當初想像的辛苦，但卻我比想像中來得歡樂及開心，如果我連中級和高級也念，就不會那麼感傷。

 

　　會場就在我們藍帶的中庭花園，把平常大家吃飯聊天的桌椅拿開，就佈置成了我們料理初級＋甜點初級的結業典禮了。這個中庭花園真是多功能！（開學分發、吃飯、聊天、念書、照鏡子、美食節、拍賣會、典禮會場）

 

　　在校長先生致詞後，由頭目主廚 Patrick Terrien 介紹今天在場的諸位主廚（好多都去渡假沒來）。今天翻閱頭目主廚的簡歷，才發現來頭真不小，他曾是 Joël Robuchon 在 Nikko 飯店的時的副主廚，而在藍帶服務也已經有22年了。

 

　　接著，由我們料理初級班最熟悉的主廚 Bruno Stril 講大家期末考的成績狀況，大意是說作烤鴨的同學普遍都沒什麼問題，作小牛肉的則容易在熟度和醬汁有缺點。每個人也領到了整個初級的成績，包括平時成績、筆試成績及期末成績，期末成績並依技巧、組織、擺盤和味道分別評了分。

 

　　甜點班則是由主廚 Xavier Cotte 和 Jean-François Deguignet 講評。

 

　　然後就是一個一個叫名子上台領證書了，終於領到藍帶的證書了，感動！證書名字的部份是一位行政小姐手寫的！好厲害！寫的超漂亮，我本來還在想說這是哪一種字型印的呢！旁邊有專業攝影師幫你和主廚留影，照片可以上網去＂買＂，不便宜呢！每張16€。

 

　　接下來公佈料理班的前五名，第一名是最右邊的新加坡女生，第二名是美國德州女生，他是少數很用功的美國人；第三名巴西人，第四和第五有一位是韓國女生，另一位則缺席。

 

　　甜點的前五名中，又包括了剛才料理前五名的新加坡人和美國人，好厲害！雙修還都拿了好成績！最左邊那位第四名是台灣女生唷～變成台灣之光了。

 

　　頒完獎後，在樓上我們原本的示範教室設有點心及飲料，大家要移師過去，我趕快趁散場時的混亂和主廚們拍了合照。不過很可惜的是，竟然完全沒有全班結業的大合照。

 

助教幫忙把主廚們作的甜點拿出來給大家吃。（在巴黎藍帶，領巾為藍色的就是助教。）

 

因為忙著跟大家拍照聊天，我其實吃的不多，包括馬卡龍和可麗露，回家以後好後悔。

 

現場就是熱絡又有一點混亂的場面。

 

　　又逮到一個和 Bruno 主廚拍照的鏡頭，這三位都是和我同一組的，分別是在曼谷擁有一間餐廳的泰國人，以及二位美國女生。

 

　　這張就幾乎都是我們這一組（D組）的，除了剛才二位美國人外，還有德國及中國好朋友，也有那位巴西同學。

 

　　會後，我最後一次回到我們 D 組最常使用的 2PS 實習廚房，這個每次進入都會心情緊張，充滿了擔心，卻又充滿樂趣及回憶的地方。角落的第一個位置，就是我固定站的地方，拿到 excellent 的小牛肉捲，燒壞了的荷蘭醬，被讚美為藝術家的擺盤，搞砸了的千層。我總是把筆記貼在牆上，相機藏在架子上（有一次差點被爐子烤熟），磅秤擺在我身後，刀具放在右手邊。當然，未來我還有得是機會待在廚房，但這裡，我夢想的巴黎藍帶廚藝學院，以後只能當回憶了。希望有一天我的廚藝精進時，回想起我在這裡笨拙的刀工和菜菜的烹飪技巧時，會記得這一切，會發出慧心一笑。

 

　　最後，再看一次唯一的一張全班大合照吧，說真的，我還沒準備好以後都看不到你們了。僅管大家說藍帶已經愈來愈商業化了，什麼人都可以來，僅管它不像神話一般畢了業就會成為名廚，但我相信只要有心，人人都是食神。在藍帶你一樣可以很用功，將來有成就，藍帶多多少少在你的光環上加了一點光，最重要的是，它曾是我想了很久的一個夢想，一個一生一定要來過的地方。