安東尼廚房

　　每到我的休假日，我就在想：「明天中午要練習什麼菜呢？」。這一天睡醒，突然我的腦子閃過一個畫面「一道盤子上有三色醬汁的前菜」。 

 

　　三色醬汁可以有各種可能：南瓜醬、羅勒醬、紅辣椒醬、墨魚醬、紅酒醬等都是顏色鮮明或強烈的選擇，但是要三種醬汁放在同一盤裡吃.....怎麼選味道才搭呢？想著想著我就想到有紅、黃、綠三種顏色的甜椒了，甜椒醬，可以嗎？

　　甜椒醬該是什麼調味呢？我想到普斯旺斯風味的料理，於是我把三色甜椒進烤箱烤過後，去皮打成泥，用橄欖油、塩、胡椒調味，就變成這三盒醬了。味道不錯！但我發現「太泥了」，不適合在盤子上畫畫，而且青椒打出來的泥不夠綠，殘念～

 

　　於是，第二天我重做新版：紅椒和黃椒在過篩後的質地已經比較適合作畫了，青椒則加入羅勒和菠菜後有了漂亮的深綠色！

 

　　好了！可以畫畫了，這就是閃過我腦中的三道醬汁！

 

　　那主角呢？甜椒醬配什麼吃好呢？想半天我決定用清爽的明蝦，只是簡單醃過、簡單煎出香味，配上顏色豐富的小東西如：黑色的魚子醬、紫色和淺綠的苜蓿芽、鳥辣椒、櫻桃蘿蔔切片，就完成了！

 

　　取名叫明蝦舞沙拉是因為當我把蝦子倒栽葱擺的時候，突然覺得好像蝦子在做地板動作哦，哈哈哈！下次不只放三隻，我要給它上一整個蝦舞團！